为筑牢节日食品安全防线，沈北新区市场监督管理局提前部署，对辖区内月饼生产企业开展专项监督检查，严守月饼安全线，守护中秋“团圆味”，让市民吃得安心、品得放心。

查源头：

严审原料资质，筑牢安全根基

执法人员聚焦面粉、食用油、糖、馅料（莲蓉、豆沙、五仁等）等核心原料，逐一核查供应商营业执照、食品生产许可证及每批次产品检验合格报告，确保“来源可溯、质量可查”。同时，重点检查企业进货查验制度落实情况，查看原料台账是否完整记录进货日期、数量、规格等信息，坚决杜绝过期原料、不合格原料流入生产环节。

盯过程：

细查生产流程，杜绝风险隐患

执法人员深入企业生产一线，从环境卫生、设备清洁、工艺合规三方面开展细致检查：查看车间地面、墙面、操作台是否清洁无杂物，通风、消毒设施是否正常运行，防止微生物滋生；检查和面机、烘焙炉等设备的清洁维护记录，要求企业定期开展深度清洁，避免交叉污染；对照月饼生产标准，监督企业是否严格按照“制馅—包制—烘焙—冷却—包装”流程操作，尤其关注馅料搅拌、烘烤温度时间等关键参数，确保每一枚月饼都符合安全规范。

控添加：

严查剂类使用，守住健康红线

食品添加剂使用是市民关注的“焦点问题”。执法人员依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），对企业使用的防腐剂、甜味剂、色素等添加剂进行全面核查：一是检查添加剂种类是否在允许使用范围内，杜绝“超范围使用”；二是核对添加剂用量记录，通过查看配料表、称量工具校准记录，防止“超剂量使用”；三是检查添加剂储存是否符合“专人管理、专柜存放、专用台账”要求，确保使用全程可追溯。经检查，辖区内多数企业能规范使用添加剂，但仍有一家企业存在“添加剂台账记录不及时”问题，执法人员当场下达整改通知书，要求24小时内完善记录。

督包装：

严管过度包装，倡导绿色消费

结合《限制商品过度包装要求食品和化妆品》（GB23350）国家标准，执法人员重点检查三项指标：包装层数，要求不超过3层，杜绝“层层嵌套”；包装成本，要求不超过产品售价的15%，避免“天价包装”；包装空隙率，要求符合不同规格月饼的空隙率标准，减少资源浪费。

强意识：

压实主体责任，凝聚监管合力

检查过程中，执法人员不仅“严执法”，更注重“强引导”。通过向企业负责人宣讲《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881）等法律法规及标准规范，强化企业“食品安全第一责任人”意识；指导企业完善食品安全管理制度，建立“从原料到成品”的全链条管控体系；鼓励企业开展自查自纠，主动排查风险隐患，形成“企业自律、监管护航”的良性互动格局。

沈北新区市场监管局在此温馨提示：市民购买月饼时，如发现食品安全问题，可随时拨打12315投诉举报电话。

本报记者 王月宏