□瑶 华

曾经大力推广“白话文运动”的胡适写过一些颇为有趣的打油诗，其中一首《赠朱经农》写道：“更喜你我都少年，辟克匿克来江边……黄油面包颇新鲜，家乡茶叶不费钱，吃饱喝胀活神仙。……”“辟克匿克”是英语“picnic”的音译，意为野餐。这一单词源自法语“pique-nique”，本意是“每个参与者自带一瓶葡萄酒的社交饭局”，衍生为分享美食的聚会。

在中世纪的英国，野餐的范围较为单一，主要是外出打猎的贵族在露天烧烤野味。18世纪，在法国大革命催生的浪漫主义运动影响下，英国上流社会开始接受户外野餐的形式，并发明出了各种便于携带的野餐专用食品。流传至今的“苏格兰蛋”就是其中之一，将肉馅裹在去壳煮鸡蛋的外层，油炸后美味可口。有的畅销书还专门推出了丰盛的野餐菜单供读者参考，包括烤牛肉、烤鸡、火腿馅饼、糖煮水果、茶叶等美食，并特别注明“咖啡制作不便，不适宜野餐携带”。

19世纪以来，随着火车等交通工具的发展，为世界各个国家的人们前往郊野和沿海地区提供了便利。工业革命带来的城市污染等问题，更是让人们渴望在大自然的怀抱里呼吸新鲜的空气，休憩疲惫的身心。

野餐并非欧美专属，中国古人也常享受这一乐趣。春社踏青，立夏野炊，中秋赏月，重阳登高，都是郊游野餐的好时机。明清时期，苏州人大多赴虎丘踏月，通宵达旦饮酒作乐，留下了“歌板千群来石上，酒旗一片出楼头”“七里山塘七里船，船船笙笛夜喧天”的诗句记述。传统中餐不喜冷食，为了在野餐时吃得适口，古人更是别出心裁。明代戏曲家高濂在《遵生八笺》里描述，自己设计了一种轻便的多功能食盒，下层“内装酒杯六，酒壶一，箸子六，劝杯二”，上层“以四格，每格装碟六枚，置果觳供酒觞，又二格，每格装四大碟，置鲑菜供馔箸”。清代文人沈复在《浮生六记》里回忆妻子芸娘的巧思，他们夫妇与友人赏花饮酒时，芸娘特意雇了带锅灶的馄饨担子，在郊外直接生火烹饪、热酒煮茶，“游人见之，无不羡为奇想”。