秋去冬来，溢满人间烟火气的围炉煮茶火了。

春去夏来，仙灵气氤氲缥缈的围炉冰茶又开始火了。

每一次生活新潮流、尤其是新的体验式经济出现，都能带动一波新的消费趋势。

喜欢此道的人说：偷得浮生半日闲，三两好友，一方天地，围炉而坐。无由持一碗，寄与爱茶人，高山流水，不亦快哉。

对此无感的人说：流量噱头、商业炒作概念、伪需求又来收智商税。

茶室经营者说：新派中式茶饮营造出的氛围感和仪式感能够带给客人温暖放松的情感体验。至于为何是下午茶，绝不是对标西式茶饮，因为晚上喝茶不怕睡不着吗？

满足快节奏生活新需求的新的消费场景自然会有新的消费形态产生，商机当前，家家跟风又如何，做生意想赚钱又有什么错。

当然，诸如围炉烤肉这种概念炒作跟风还是算了吧，毕竟沈阳人从小就吃泥炉烧烤。

围炉煮茶

真不是新生事物

立夏刚过，围炉冰茶的蹿红速度堪称火箭级，从产品出现到爆红全网不过就一周多时间，比风靡一个冬天的围炉煮茶要来势汹汹得多。这自然也是得益于老大哥围炉煮茶的余韵未尽，从冬日温暖的煮到夏日清凉的冰，一个网红爆款能红出一个系列，也实属难得了。

一桌、一炉、一壶，微火慢煮，茶汤扬沸水汽氤氲中，三五亲朋轻声漫语。借着炭火的温度，再烤些蜜薯、花生、大枣，不知不觉中，半日时光已消磨。去年冬天，轻煮岁月慢煮茶的围炉煮茶“炙手可热”，风头很快盖过了飞盘、露营，一下子成为流量之星和社交消费新宠。

其实近几年来，新派中式生活方式的日趋流行，使得一些传统文化被赋予了新内涵和玩法并得到迅速传播，往往一不小心就成了时尚风潮的顶流。

“围炉煮茶并不是新生事物，早在南北朝时就风行一时，当时称为茶宴，在陆羽的《茶经》中对煮茶有详细的记述。”沐沏茶室的经营者李森森介绍说，围炉煮茶时需要吃一些点心和零食，唐诗中也有描写，“煮茶烧栗兴，早晚复围炉。”她认为围炉的新派中式茶饮的走红自有必然性，是在千年茶文化的历史根源和底蕴之上再一次发展出了新的消费场景和形态。

李森森的这间茶室经营了一年多，早在开业之初，她就买了一个带火炉的茶桌，“老楠木，加五个凳子，2500元。”她说那时候围炉煮茶还不为人知，客人们还以为她摆这个桌子是想要烧烤，“当时就想着让客人们了解一些新的茶饮方式。我国西南和西北都一直有这种大家围坐品茶的形式，只不过是还没有被定名为围炉煮茶。”

等到围炉煮茶火了之后，她也就顺势推出了这个项目，“茶室本身就有的茶文化气氛与讲究中国风的围炉煮茶还是很匹配的。”但是，她的茶室只设此一桌，因为她没把围炉煮茶当成营收增长点，“经常来茶室的都是黏性非常高的老顾客，围炉煮茶他们早就尝试过了。”

李森森说围炉煮茶成为网红爆款当然是好事，为店铺引流是一方面，她认为文化既是潜移默化的也是需要多方主动或被动助推的，“比如很多孩子在喝多了奶茶之后，就开始想要尝试传统茶了。”

围炉冰茶

小仙女的下午茶

体验式的围炉煮茶本就就具有休闲社交的属性，精致中带有极强的仪式感和氛围感。同时，尝鲜式打卡拍照本身其实已经成为年轻人消费生活中的新的仪式了。

于是，随着冬天过去，烧炭煮茶被尘封之后，更“出片儿”（拍照好看）的围炉冰茶又横空出世了。

茶提前冷泡好后，装进高颜值的玻璃瓶中，再置于盆中。盆中已经提前铺上冰块、食品级干冰，等向盆中倒入水时，瞬间烟雾缭绕，营造出仙气缥缈、如梦似幻的氛围感，围炉冰茶又被称为“仙女下午茶”。

显然，爆火的围炉冰茶和曾经爆火的围炉煮茶并非同一种东西，唯一一脉相承的也就是“围炉”了。李森森说，“我家围炉冰茶用的桌子就是围炉煮茶的那个。两者其他的区别很多了，一个就是把桌上的炭炉变成了冰盆，炭火换成干冰。还有就是茶叶的饮法不一样，所以用茶也不一样。再有就是蜜薯等烤的吃食肯定是用不上了，围碟换成了新鲜水果和精致的小点心。”

对于围炉煮茶，李森森还是认可的，但是围炉冰茶的话，她认为已经是完全与传统无关的新派中式茶饮了，“冷萃茶以前就有，是将茶叶放在冰块上，冰块融化了，冷萃茶也就制成了。可是现在的冰茶就是倒入玻璃瓶中的冷泡茶，完全不是一样的茶饮了。”

对于为何还继续推出围炉冰茶的项目，李森森笑了，“围炉在那放着也是放着。”不过她也说了，“网红产品能够吸引年轻人的注意力，也许可以培养出年轻人品茶的习惯。我们做围炉煮茶的时候，就有不少年轻人来跟我讨论茶文化，这对传统的继承发扬肯定是益处的。”

李森森觉得围炉冰茶也一定还会火爆夏天的，不只是因为尝鲜式打卡拍照的刚需，也是“围炉”社交属性的特点决定的。独啜曰幽；二客曰胜；三四曰趣……那些一起玩飞盘，一起露营的小伙伴们，可能正等着一起来享受这夏日清凉，分享生活呢。

围炉时

除了拍照 很少碰手机

在李森森的店里，围炉煮茶的套餐价格是198元，可供三四人享用。“虽然干冰的成本要比炭火高很多，但是围炉冰茶的套餐价格也是这个价位。”沈城其它推出此类项目的店铺，价位也都差不多。

李森森坦言，这个价位对一些还未经济独立的年轻人而言确实有些高。不过不同于奶茶店等快消店，来茶室喝茶，一般消磨的时间也会很久，所以翻台率极低，而且茶水零食都涵盖在了套餐里没有其它消费，这也是价格下不去的原因之一。

“围炉煮茶的客人，年轻人占一半吧，都是新客。”李森森说，“围炉冰茶因为还没有正式对外推出，但因为前期全网的铺垫已经做足了，估计尝鲜的年轻人应该更多。”

95后的张女士和二位闺蜜尝鲜了围炉煮茶，“相比喝茶，我更喜欢的是在火炉上烤蜜薯、烤金桔，喜欢这种参与感。一晃几个小时就过去了。”虽然她只参加了一次，“感受一下气氛就行了。”但是她还想再尝试一下围炉冰茶，“因为网上看到那些图片都太漂亮了。”

注重消费时的体验感是一种新的消费观，比起是不是物美价廉，一些人主要是年轻人更注重的是能不能让自己精神松弛，产生愉悦感。而围炉这种形式则满足了这些人的消费需求。

80后的吴先生是行动派，在参与了一次围炉煮茶后，居然自己下单买了一整套设备，但是看到许多在家围炉煮茶产生了安全隐患的报道后，就放弃尝试了，不过还一直对围炉念念不忘，“三五好友凑在一起，天南海北地聊一通，感觉非常放松。”

李森森注意到的是，在围炉的几个小时里，除了一开始的打卡拍照，或是突然有电话进来，客人们要么忙于开开心心翻弄烤物，要么客客气气互相倒茶，基本上不会去碰手机。“不为外事所扰，这大概才是真正的放松吧。”

围炉品茶

背后的生意

李森森研习茶文化已经很多年了，所以围炉煮茶和围炉冰茶一出来，她浏览了一下各平台的帖子后，很快就知道该如何操作了，“难度不大，复制性成本非常低。”

针对围炉系列复制性成本低、初心者也能很快入手这一点，已经有聪明的商家开始做起了背后的生意。

浙江一家茶馆连锁店就称围炉冰茶是他们“用了三个月的时间研发的。之后他们就很快发布声明，说已经组织了专业的培训团队，欢迎全国同好加盟。统一设计风格，加盟费定为十万元。

加不加盟两说，那些冬天里做围炉煮茶生意的商户们，应该会感谢这个商家及时推出了新的流量密码吧，不然那些围炉就该至少放到冬天了。

有了流量，各大平台就有很多商家开始售卖围炉冰茶的器具了：600多元的围炉桌，600多元的围炉用椅，装冰茶的壶也要几十元。而各种与冰茶有关的零食也都上线了。

不知道买什么样的好怎么办？放心，还有一些人专门“为爱发电”，为大家拉“围炉冰茶工具清单”的，但是只要点进去，会发现，他们真正的目的是卖新派中式茶饮课程的。大都是五天的课程，便宜的2980元，贵的则是6980元。

不过，不管是围炉煮茶还是围炉冰茶，季节限定性都是很强的，而且有先验性的是，很多网红爆款都是昙花一现，被称为“一次性体验品”。当爆款来袭，众多商家蜂拥而上的结局如何，怕是要时间来给出答案了。

花无百日红，如何让网红产品保持热度长盛不衰，能一直抓住人们的注意力，这个课题，即便是交给专家们也会很头疼的吧。

李森森对此倒是不太在意，“我们推出这个围炉项目，不过就是为了让客人们尝试一下新玩法，有更好的体验感。”她说，“我们的主业一直就是传统茶艺，新生事物总会有不再新鲜的时候，所以脚踏实地地塑造自己的口碑，吸引客人、留住客人，才是最重要的。”

辽沈晚报主任记者 李振村