又到了挖野菜的季节，与栽培蔬菜相比，野菜含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素以及黄酮类化合物等营养成分。

辽宁地区常见的野菜如蒲公英、荠菜、水芹菜、马齿苋等深受大家喜爱。那么，采摘野菜的注意事项都有什么呢？

辽宁省疾控中心发布健康提醒，采摘野菜其实有较高的植物学门槛，有些野菜与有毒植物很相像，比如水芹菜和毒芹没有经验根本看不出来。因此，对不熟悉的野菜，公众不要采摘，避免误食有毒野菜。

野外野菜可能 富集一定量的重金属

野外（含小区绿地）、公园内采摘的野菜，其生长环境和过程均不可控，“身世”不像人工种植的蔬菜那样可追溯，食用有很大的安全风险。

比如在重金属含量较高的土壤中生长的野菜，富集了一定量的重金属，大量食用可能会对人体造成损伤。

长在路边的野菜，长期被汽车尾气污染，含有高含量的致癌物——多环芳烃。许多公园和小区为控制观赏性植物的虫害或清除其周边野草，会定期喷洒除草剂、杀虫剂等，普通市民很难辨别自己采摘的野菜是否浸润过这些有害物质。

采摘野菜时也要注意保护生态，不要过度采摘同一区域。有些野菜采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。一些可食用野菜被列入了国家重点保护植物名录。

对于有权属的地段长出来的植物归属是有法律规定的，还有一些长期以来被当成野菜的植物已经成为了国家重点保护植物。所以如果随意采集，有违法的风险。

大量食用有毒野菜

可能会危及生命

按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜具有不同功效。许多野菜本身就是药用植物，如蒲公英具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效；苣荬菜略苦，清热解毒、败火。

但是，多数野菜性寒、味苦，多吃之后容易引发肠胃不适。部分野菜还含有可致敏物质，某些体质特殊的人群大量食用后，可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状。

进食野菜发病与否、症状轻重与进食量和品种密切相关。

一次大量食用有毒野菜等植物，可在30分钟左右出现不同程度的头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者还可出现口唇发麻、四肢无力、呼吸困难、循环衰竭、抽搐、癫痫、意识障碍等，甚至危及生命。

购买野菜应到

正规超市或菜市场

如何正确地食用野菜？首先应该学习可食用野菜等植物知识，正确识别安全的野菜，选食适合自己身体特点的、有安全保障的野菜。

消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。

还要了解不同野菜的性味及药用价值，结合自身体质及地域、时间，有选择地适量食用。有肝、心脑血管疾病、胃病等病史人员，老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，更要慎食或不食野菜。

食用野菜前，要择净去腐，充分清洗；部分野菜要经水焯或浸泡足够时间去除天然毒素后烹饪才能进食。食用前最好拍照留存照片。

辽沈晚报记者 郑爽