三九严寒，一大早，这里已经开始排队了！

虽然东北人逢年节肯定是要吃饺子的，但除了饺子，还有一种辽宁美食也是“冬日顶流”——羊汤！除了大家熟悉的本溪小市羊汤，鞍山岫岩也有一种羊汤总是让人“排队排到地老天荒”也要喝上一碗。

排队没有最早只有更早

“这么早就到了？搁哪儿来的啊？”“沈阳啊！一早上开车过来的！”

从进入冬至开始，每天上午还不到11点，鞍山岫岩满族自治县黄花甸镇前堡村的这家羊汤店前已经排满了人。从沈阳特地开车来的潘先生一行人发现，赶着要在冬至这天喝碗鲜羊汤的人，那是没有最早，只有更早。

因为当他们终于赶到前堡羊汤店时，发现店内已经排起了队，正排队的张大姐和他说，她是当地人，过来打包羊汤的，前面排队的基本上都是像她一样过来打包的。现在过来还能排上号，过了中午12点那就说不上等到啥时候啦。

前堡羊汤的纪大伟告诉记者，鞍山人喜欢中午喝羊汤，已经成了咱当地的一个习惯，来打包的基本上都是岫岩当地人。现在是冬天，来早的顾客可以坐上桌，但来晚的顾客就不一定有位置了。如果是夏季或五一、十一的假期来喝羊汤，那人可多了，有时候就算你排队也不一定有位置，真的是“一座难求”。

这里的街坊“包月喝汤”

在岫岩，羊肉汤店很多，当地居民都爱喝羊汤。不过，居民最认的品牌还是前堡羊汤，一碗汤汁浓厚的羊汤，再配上现烙的薄饼，这美味，绝了。几十年来，来岫岩喝羊汤的顾客来了又去，去了又来，换了一代又一代，新顾客也好，“回头客”也罢，每年到此地报到品尝羊汤的人很多，冬天在这里包月喝汤的街坊邻居也不少。

岫岩当地有喝羊汤的习俗，羊汤作为辽东山区的一种大众食谱，民间考证起源于明清时期，至今已有数百年历史，久而久之形成了羊汤美食文化。而岫岩优越的地理和气候特点，为本地提供了丰富且极具地方特色的食材。去年12月17日，前堡羊汤第三代传承人纪大伟向记者介绍，前堡羊汤自上个世纪70年代末，在岫岩县的黄花甸镇前堡村，从一个农村的小作坊开始， 历经40多年，经过三代人的辛勤努力，已经把前堡羊汤做成了岫岩地标性的美食。

2010年，纪大伟从母亲手中接管前堡羊汤，并申请注册前堡羊汤品牌商标，2012年，经过两年持续稳定的发展与创新，在岫岩本地及周边地区已小有名气，不仅成为岫岩具有代表性的地标美食，而且还获得“鞍山老字号”名牌产品奖、“岫岩非物质文化遗产”“3·15诚信品牌”“文明诚信经营星级示范店”等荣誉。

这里的羊+这里的水

才能熬出独特的口味

羊汤哪都有，为啥前堡的羊汤就能锁住人的味蕾呢？纪大伟向记者介绍，羊汤的原材料主要是羊，而他们后厨用的羊都是当地上山吃“百草”、喝“泉水”的山羯羊，山羯羊就是绒山羊中的公羊。山羯羊被阉割之后，肉质紧实、香而不膻，用最原始的方法熬制出色白似奶、肥而不腻的滋补羊汤。

除了独特的制作工艺外，还得益于优质天然的岫岩青山羊肉和当地的水质，用外地的羊肉熬制出来的羊肉汤往往丧失了其本有的独特风味，比起正宗岫岩羊肉汤大打折扣。所以，前堡羊汤虽名声远扬，但因其传统工艺的独一无二性和原材料的地域性限制，只能在当地现熬现品，全国各地的游客不到前堡，恐难尝到正宗的“美味”。不少天南海北的游客来岫岩，就冲两件事来的，一个是岫玉，另一个就是前堡的羊汤了。

在前堡羊汤的带动下，岫岩特色羊汤这一主打品牌带动了岫岩餐饮业的发展，扩大了就业。很多岫岩人把羊汤卖到了全国各地。岫岩的特色羊汤，用其精湛的厨艺和实实在在的食材来传承，赢得了顾客的口碑。近年来，岫岩特色羊汤这一美食，不仅带动了当地及周边村庄餐饮业的发展，更叫响了岫岩这张美丽的名片。

本报记者 王晓倩 贾琼