一过霜降，咱东北人餐桌上喜爱的一道“特色菜”就要上桌了！茧蛹！今年的茧蛹收成咋样？价格如何？记者探访了位于岫岩满族自治县大营子镇境内的蚕蛹生产基地。

昔日“黑暗料理”现在卖到全国

甭管是传统的炒、干煸，还是比较新颖的捞汁、蒜蓉等做法，小小的茧蛹永远是东北餐桌上的“硬菜”。虽然之前被很多南方小伙伴说成是“黑暗料理”“不敢吃”，但近年来随着东北文旅热，茧蛹反而被很多外地小伙伴“吃一次就爱上了”！最近一段时间，各大电商平台上，“东北茧蛹”已经是一幅销售火爆的场景。在大营子镇，很多蚕农都学会了直播带货，从蚕茧收获到剪蛹，再到教大家怎么做茧蛹，都通过电商平台直播，小小茧蛹真正实现了“卖到全国”。

产量高质量好但售价也高

岫岩大营子镇境内的蚕蛹生产基地里，蚕农们忙得热火朝天。今年的秋柞蚕养殖迎来大丰收，不仅产量稳中有升，市场价格更是向好，让全镇蚕农实现了“增产又增收”。大营子镇现有柞蚕蚕场约1200把。“往年每把蚕场产量多在1000公斤左右，今年气候适宜再加上技术到位，平均每把能产到1250公斤，实现了量质双高的丰收成果。”大营子镇副镇长宋立营告诉记者。更让蚕农开心的是，今年大茧市场批发价每公斤高达68元，同比往年有所上涨。而茧蛹的市场价格也随之上涨。记者注意到，沈阳市场上，目前黑蛹的价格在每公斤80~100元左右，黄蛹价格更高，在每公斤120~140元左右。

科技助农，蚕茧成了“金疙瘩”

蚕农们丰收的喜悦，离不开科学技术的支撑。今年夏天，大营子镇特邀岫岩蚕业研究所的农业专家，为全镇蚕农开展了多场柞蚕养殖技术培训，从蚕种选育、蚕场管理到病虫害绿色防控，专家们手把手教学，还建立了“一对一”技术指导群，随时解答蚕农遇到的问题。今年秋蚕丰收，全镇柞蚕产业预计实现产值过亿元，直接带动全镇养蚕户增收。

谈及未来，宋立营表示，大营子镇将进一步延长柞蚕产业链条，引导广大养蚕户开展大茧加温、储存、精深加工一体化经营，“我镇计划引进专业加工设备，打造本地柞蚕产品品牌，带动蚕农持续增收，推动全镇特色农业产业实现更高质量发展。”

茧蛹美味但不适合所有人

需要注意的是，茧蛹虽然美味又营养丰富，但并不适合所有人。专家提醒，蚕蛹富含蛋白质，一旦储存不当，在高温、高湿环境下，很容易被细菌、霉菌等微生物污染。也有些人对蚕蛹中的高蛋白过敏。身体代谢功能较弱的老年人、儿童，以及肝肾功能不全者，不要大量食用茧蛹。

本报记者 王晓倩 贾琼