□小橘寻美食

四道吉祥如意菜，寓意团圆和美，包括莲藕豆皮肉卷、萝卜酿肉、白菜蒸肉和清蒸鲈鱼。这些菜肴鲜香味美，做法简单，非常适合新年餐桌。

莲藕豆皮肉卷（团团圆圆）

食材准备：莲藕、干豆皮、五花肉、胡萝卜、小葱、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、胡椒粉、葱姜蒜、香醋、食盐、白糖、辣椒油。

制作步骤：

1.准备一节莲藕，削去外皮，清洗干净后，先切成薄片，再改刀剁成颗粒状就可以。

2.准备一块五花肉，剁成肉末，加入生抽、蚝油、胡椒粉、葱姜水，下手充分地抓拌均匀，让肉馅吸收完料汁。

3.再加入莲藕丁、胡萝卜丁、葱花，用手给它抓拌均匀，让所有的食材完全融入肉馅里，放一旁备用。

4.准备两张干豆皮，放入做好的莲藕肉馅，平铺均匀，再从另一边卷成卷，尽量卷得紧实一些，另一张干豆皮同样如此操作。

5.然后把它放入盘中，蒸锅水提前烧开，把它放蒸锅中，盖上盖子，开大火蒸10分钟，把莲藕肉卷蒸熟。

6.调个料汁，碗中放入蒜末、小米辣、葱花，调味加入生抽、香醋、蚝油、食盐、胡椒粉、白糖、辣椒油，搅拌均匀备用。

7.莲藕肉卷蒸好后，把它取出来，晾至不烫手的时候，放到案板上，用菜刀切成小块，全部摆入盘中，即可食用。关键寓意特别好，寓意着新的一年团团圆圆，和和美美。

萝卜酿肉（花开富贵）

食材准备：白萝卜、五花肉、鸡蛋、生姜、小葱、小米辣、食盐、五香粉、生抽、淀粉、食用油。

制作步骤：1.准备一个白萝卜，削去外皮，用菜刀切成薄片，放入大碗中。

2.准备一块五花肉，剁成肉末，调味加入姜末、葱花、食盐、五香粉、生抽、淀粉，再用筷子搅拌均匀。

3.锅中加水烧开，放入白萝卜片焯水，去除辛辣味，变成半透明的状态就可以控水捞出来，放入大盘中放凉。

4.放凉后把肉末夹在中间，然后整齐地摆放在盘中，造型非常好看。

5.在中间打入3个鸡蛋，最后放入蒸锅里，水开后蒸8分钟，把肉末和鸡蛋蒸熟。

6.蒸好后把它取出来，打入少许葱花和小米辣，再淋入热油激发出香味，加点生抽提味提鲜，这道菜就做好了。

白菜蒸肉（百财聚来）

食材准备：小白菜、五花肉、胡萝卜、生姜、大葱、小葱、食盐、五香粉、生抽、蚝油、鸡蛋清、食用油、淀粉水。

制作步骤：1.锅中加水烧开，加入食盐、食用油，再把洗净的小白菜叶放进去，变软后控水捞出，然后放入冷水中过凉。

2.准备一块生姜切成姜末、一段大葱切成葱片、几个葱叶切成葱花、半个胡萝卜切成丁，放入盘中备用。

3.准备一块五花肉，剁成肉末，调味加入葱末、葱花、食盐、五香粉、生抽、蚝油、鸡蛋清、食用油，搅拌均匀备用。

4.然后放在小白菜的上面，从另一头慢慢地卷起来，一个白菜肉卷就做好了。剩下的白菜肉馅全部重复做好。

5.先整齐摆放在大盘中，最后放在蒸锅里，盖上盖子，水开后蒸8分钟，把肉馅蒸熟。

6.起锅烧油，放胡萝卜和葱碎，翻炒均匀，加入生抽、蚝油，翻炒几下，再倒入一点淀粉水，用铲子搅拌至黏稠。

7.最后淋在白菜肉卷上，撒入葱花点缀增香，一道简单又美味的白菜蒸肉就做好了。

清蒸鲈鱼（年年有余）

食材准备：鲈鱼、大葱、小葱、红彩椒、生姜、食盐、食用油、蒸鱼豉油。

制作步骤：

1.准备一条鲈鱼，处理干净后，用刀在鱼背部切一下，这样造型比较好看，而且熟得更快。

2.盆中加入2勺食盐，倒入清水，再放入葱段、姜丝，使劲搓出里面的葱姜汁，再把鲈鱼放进来浸泡去腥。

3.准备配料，一段大葱切成细丝、一把小葱切成细丝、半个红彩椒切成细丝，放入碗中用清水浸泡。

4.鲈鱼泡好后，控水捞出来，放入盘中，刷上一层食用油，锁住水分，鱼肉也更鲜嫩多汁。然后把鲈鱼冷水直接上锅，盖上锅盖上汽以后蒸20分钟，蒸熟蒸透。

5.蒸好后拿出来，再把配料放上面，淋上一勺热油，激发出香味，再加入一勺蒸鱼豉油。一道好吃又简单的清蒸鲈鱼就可以开吃了。