靠“摆盘儿”火出圈儿的冻梨，冬季里的“美早”大樱桃，能“吸着”吃的冻柿子，“蓝钻石”般的蓝莓，红莹饱满的山里红，在这个冬季成了“顶流”。火爆的文旅带火了舌尖上的“东北味”，但这些水果食用时有哪些注意事项？哪些人群不宜多食？为此，记者邀请到沈阳市卫生健康服务中心主任中医师李涵详说这些美味。

冻梨

传统的冻梨是将鲜梨放到雪地里反复冷冻，待果皮呈黑色后就可以食用，不仅果肉不会变质，还能让梨的口感从甘甜脆爽变成水嫩多汁、细腻无渣、软糯酸甜，伴着丝丝凉意，格外馋人。

吃冻梨要注意最好现吃现化，吃多少化多少，化好的冻梨会加速变质。同时，化冻过程中还要注意保持全程器具卫生。网购冻梨时，应注意商家能否提供安全的冷藏包装以及物流时效，以免冻梨在运输过程中出现反复化冻的情况。

清代王孟英称梨汁为“天生甘露饮”，有养阴清热之效，梨皮有清肺热之功。梨性甘凉，因此古人记载“新产及病后，须蒸熟食之”。对于冻梨更是如此，本身有肠应激综合征的人，或术后体弱、消化功能不好的人应尽量避免吃冻梨，以免刺激肠胃导致不适。老年人、婴幼儿、儿童、孕妇、牙病和心血管病患者等，吃冻梨要特别注意温度不要过低。最后需要提醒的是，冻梨虽然好吃，但不要过量食用。

冻柿子

我国栽培的柿子多是涩柿品种，果肉则带有涩味，因其果肉含有大量的鞣酸，需脱涩后才可食用。各地有不同脱涩的风俗，从而形成独特风味的小食。在东北，则通过“冻柿子”的方式，完成鞣酸的转化。柿子被彻底冰冻后，再放到凉水中化开吃，不能用开水烫。冻柿子的味道比蜜汁还甜美，咬开一个小口嘬着吃，或者用吸管吸着吃，是无数东北人儿时温馨的回忆。

李时珍说“凡柿同蟹食，令人腹痛作泻，二者俱寒也。”即螃蟹等性寒凉、蛋白质含量高的食物不建议与柿子一起吃。柿子中含有果胶、树胶和鞣酸，遇到胃酸后容易凝集，沉淀在胃里形成不溶于水的胃柿石，造成胃部不适。因此柿子不能多吃，也不能空腹吃。

车厘子

山海关到辽南的“大樱桃”品类丰富，久负盛名。大樱桃即车厘子（cherries），是近年才引入中国的品种。它富含碳水化合物和多种维生素，还含有钙、铁、锌、钾、镁等微量元素，营养丰富。

有人说，车厘子口感很甜，糖尿病患者不能吃。其实这要辩证地看。车厘子血糖生成指数（GI）是 22（而西瓜的GI值为72），在水果中较低，也远低于白米白面的血糖生成指数，因此，糖尿病患者可以在内分泌专科医生的营养学指导下少量食用车厘子。100克车厘子中含有碳水化合物 16.01 克，其中葡萄糖 6.59 克，果糖 5.37 克，对于血糖调节功能差的人群不宜多食。

有人说大樱桃能补血，因为它含铁量高。其实100克车厘子中含铁 0.36 毫克，而鲜枣每百克含铁1.2毫克，草莓每百克含铁1.8毫克，可以说通过多吃车厘子来“补血”“补铁”不科学。

另外，车厘子中含有较丰富的钾（222毫克/百克）。部分肾病患者由于肾脏排钾能力下降，一次摄入过多钾很可能导致高钾血症，需要限制钾元素的摄入，也要注意车厘子的限量食用。

蓝莓

蓝莓又称越橘、蓝浆果。黑吉地区、辽东半岛是我国蓝莓的主产区之一，此时正是温室蓝莓成熟的季节，所产的蓝莓圆润饱满、色泽均匀，果粉厚实，有“蓝钻石“的美誉。

蓝莓含有丰富的花色苷，具有抗氧化、抗炎症、提高免疫力、稳定血管内皮功能、抗衰老、抗癌等多种生理活性功能。另外，蓝莓还富含蛋白质、碳水化合物、Va、Vc 及钾、铁、钙、镁、锰等矿物质，被誉为 “黄金浆果”。

蓝莓含有大量花青素，花青素能促进视紫质合成，可提高视敏度和改善夜间视力，是护眼佳品，被誉为“视力果”。

蓝莓食用也宜适量。每次食用 30 颗，约 65 克左右即可达到保健效果。新鲜蓝莓容易腐烂，但可冷冻保存，冷冻蓝莓的抗氧化活性物质含量较鲜品变化不大。食用鲜品、冷冻蓝莓或蓝莓干均可。

辽沈晚报记者 赵燕