□吴昌仲

我喜欢垂钓，几个朋友秀才、学哥、阿武也喜欢。我的文字和钓技都很“菜”，秀才和阿武便以周末采风之名，经常邀我去鱼塘练手，在一竿送日月、一漂系忧乐的同时，也为餐桌平添一道下酒的美味，实在快意无穷。最容易钓的是鲫鱼。用一根三米六的竿，配二号或三号的双钩，拉饵施钓，很少空竿，且经常成双成对地出水，不一会儿就得三五斤。

得鱼是一种快乐，但得鱼太多恐怕就是负担了。

那天，阿武悄悄去鱼塘寻欢小半天，回来在他的工作室置办一桌简单的全鱼宴，邀我和秀才、洛妹到场。一锅鲫鱼炖豆腐，一盘红烧鲤鱼块，一个草鱼生鱼片。正当大家把筷子摆直、饭碗装平、酒杯倒满之际，秀才忽然摆了摆手，说道：“且慢，待老夫再添一道和鱼有关的菜。”但见他捧着一个保鲜盒，浓眉上扬，两眼放光：“这是老夫研究多年试制成功的豆豉鱼，全是用鲫鱼做的，开胃、下饭，关键是可以把鱼骨鱼刺一起吃掉。”盒子打开的瞬间，豆豉的香味溢满整个工作室。洛妹在秀才三寸不烂之舌的引诱下，试着夹起一条豆豉鱼，慢慢品尝。她一边连连点头，一边舒展蛾眉，毫不谦让地又吃了两条，一碗米饭也随之下肚。

几个男人忙着推杯换盏，酒精味早已淹没了豆豉味。将整条鲫鱼放入口中，无须顾虑鱼骨扎牙、鱼刺卡喉，那种柔软、香咸的味道，着实让人惊叹。

“家里海量的鲫鱼怎么弄？就这么处理，常温下放个十天半月没问题。”秀才举起酒杯，略带挑衅地吆喝道：“兄弟们干了这杯，我再教你们如何秘制豆豉鱼。”

次日一大早，我一个人去鱼塘边蹲了半天，钓得不下5斤的鲫鱼。鲫鱼养在洗菜盆里，鲜活骁猛。夫人逐一除去鱼内脏，剪掉鱼头，用电饭煲的内锅装着，倒入少许白醋、姜片、盐，拌匀并静置片刻，再指示我热锅、烧油、煎鱼。

待煎好的鲫鱼逐渐冷却，我一边回忆秀才介绍的制作要点，不时翻看那张写着“醉体”书法的秘籍，一边指导夫人操作：把电饭煲的内锅洗净，在锅底铺一层姜片，放一层煎鱼，撒一层豆豉。再放一层煎鱼，撒一层豆豉。继续放煎鱼、撒豆豉，直至快满锅为止。然后倒入一小碗井水、一小碗熟茶油，将内锅放入电饭煲，焐上盖子，选择“喷香米饭”的“软烂”模式，自动计时19分钟。

我们守在桌边，内心忐忑并强压着一丝兴奋。电饭煲一声叹息，气压嘴“哒”的一声落了下去。夫人迫不及待地打开锅盖，拿起筷子夹出一条豆豉鱼，放在嘴边呼呼地吹了几下，开始品尝厨艺新成果。但见她唇微启，而后眉上翘，笑逐开。

我夺过她手上的筷子，也夹起一条豆豉鱼往嘴里送，差点被烫着舌头。连骨带刺吞了下去：嗯，就是这个味儿，和秀才做的如出一辙，我们成功了！

此后没多久，因多种原因，我不得不作为乡村振兴驻村工作队员，住进了瑶村新塘。豆豉鱼的做法和味道，也随着工作的繁忙，被我暂时遗忘。

上周一，我照例进村打卡签到，清点随身行李的时候，突然发现在行李的最里面，藏有一包黑里透黄的东西，用保鲜袋裹了三层，隐隐透出香味，打开一看：

哦，竟然是豆豉鱼！