□姚文冬

旅途的饮食“标配”，无外乎面包、火腿、矿泉水，若算上火车餐，还包括方便面、茶鸡蛋。这是说在途中，若抵达目的地，美食便无穷尽了——旅行有一大诱人处，就是品尝异地美食。

我却是个例外，我不垂涎异地美食，我有自己“标配”。说白了就是两道菜——熘肥肠、酸辣土豆丝，外加一瓶啤酒、一碗米饭。

说到熘肥肠，你可能会捂嘴笑，重口味啊，多油腻，味道也怪。的确，因其油腻，又是动物内脏，虽然好这口，但平时并不轻易吃，怕吃惯了对身体不好。旅途就不一样了，“穷家富路”，用在此处也适用，正好借此“奢侈”一把。可以惯着自己一回了。有次去哈尔滨，第一餐就点了一盘，才三十几元，盘大量足，吃得嘴巴香喷喷，肚子滚圆圆。第二天到了漠河，仍余兴未消，虽说景点价钱稍贵，可当菜端上来，不由人不服气——菜量太大了。那次是真吃撑了，一夜都没睡好。

恋上这道菜，缘于老家婚俗。办喜事的人家，会在院里支起大灶，炖全套猪下水，预备着做席上的凉菜。我那时小，常去给人家帮忙，端盘子、刷碗类的活儿都干，最爱给大师傅烧火，因为近水楼台——大师傅尝咸淡，捞出一节大肠，咬一口吧嗒盐味，看见我直着眼，就不再放进锅里，直接把勺子递给我。从那时起，我觉得人间美味不过如此。参加工作后领了第一份工资，就是去饭店吃了一盘焦熘大肠。

相比之下，酸辣土豆丝是一道更常见的素菜，爽口开胃，经济实惠，地不分南北，好像哪都不缺。只不过，无论大小饭店，好像都不重视，菜品难免就参差不齐，有的味道绝佳，有的则勉为其难。

平时在家最爱做这道菜。将土豆切成薄片，再切成细丝，清水搓洗，滤去淀粉；切少量新鲜小葱成段、红干辣椒成段备用，这是做提味兼做点缀的；土豆丝热油下锅，多加醋，放少许盐，其余作料尽量免了。一盘酸辣土豆丝出锅，那土豆丝黄，葱白、葱绿，还有辣椒红，搭配悦目，入口爽脆，十分下饭。我每口都是搛一大箸，这样更能拢味。

一荤一素，一酒一饭，花不了多少钱，既饱腹，又吃得舒服。