□小面姨

寒冷的冬天除了增添衣物，也要多做一些适合冬天的菜，蒸菜和炖菜就是不错的，无论是荤菜还是素菜，都能给你不一样的感觉，做法简单，清淡少油，口感清新，营养丰富又美味，吃得内外都暖和了，再冷的寒冬也不会难熬了！这四道菜，尽管烹饪方式不同，但是都非常适合这个季节吃。

【土豆肉末蒸鸡蛋】

食材：肉末适量、土豆一个、香葱2根、鸡蛋3个、姜一块、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉，少许蒸鱼鼓油。

做法：1.需要的食材准备好，肉末中放入碗中，香葱洗净，葱白切段，姜切末，加入肉末中，再加2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟。

2.土豆洗净去皮，切成小丁，腌制好的肉末中加入土豆丁（取稍微大点深点的碗或者盘子）。

3.将碗中的肉末、土豆搅拌均匀，整理出3个小窝。

4.将3个鸡蛋打入小窝中，放入蒸锅中，锅中水开后，大火蒸20分钟左右，关火取出。出锅后撒入葱花，淋上少许蒸鱼鼓油，用勺子舀上一勺，吃上一口，鲜香美味，非常好吃。

【口蘑酿肉】

食材：口蘑、肉馅、生姜、大葱、食盐、生抽、鸡精、胡椒粉、红薯淀粉、酱油。

做法：1.准备适量的口蘑，尽量挑选菌帽较小的，这样的口蘑比较鲜嫩、鲜味也更足，剁好的大肉馅，一块生姜、半根大葱，口蘑先用清水清洗干净，用手轻轻地掰掉口蘑根蒂，让口蘑形成一个个小碗状待用。

2.将口蘑根蒂跺碎，加入肉馅中，继续剁几分钟，让它们混合在一起。

3.肉馅装入碗中，加入切好的姜末、葱花，调入食盐、生抽、鸡精、胡椒粉和红薯淀粉搅拌均匀，最后加少许清水顺着一个方向使劲搅，搅打到肉上浆带劲就行。

4.将适量的肉馅填入口蘑的小窝里，尽量填得压实压紧一些，肉要高于口蘑，肉熟之后，多少会有些回缩，将装好肉馅的口蘑放在盘中，锅中加入水烧至上气，将盘子放入，大火蒸制约15分钟，肉馅变色，口蘑有汤汁渗出熟透即可取出。

5、将盘中的汤汁倒入锅中，如果汤汁少，就再加一点点水，再加入一勺酱油烧开，再加一点水淀粉使汤汁变浓稠，将汤汁浇在蘑菇肉上，点缀一点香葱末即可，咬一口就能爆汁，鲜美又滑嫩。

【大炖菜】

食材：白菜、五花肉、粉条、黄花菜，木耳、胡萝卜、豆腐、蒜苗、姜丝、葱段、干辣椒、蒜片，八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、味精。

做法：

1.准备一棵大白菜，把白菜的叶掰下来几片，先放到水中清洗一遍，清洗完之后将其表面的水分控干，将菜斜刀切成小片，白菜叶切成大片，放到盘中，再取几根蒜苗清洗干净，切成长段。

2.准备1把粉条，少许黄花菜，木耳，提前泡好（时间充足，最好用凉水来泡），半根胡萝卜洗净去皮，切成菱形块，一块豆腐冲洗后切成厚方片，一块五花肉先清洗干净，将其切成薄片，再来切一点蒜片，姜丝，葱花和干辣椒段，2个八角。

3.把锅烧热加入一点油，然后下入肉片，慢慢翻炒把肥油炒出来，油出来五花肉也慢慢的透明，接着下入切好的料头：姜丝、葱段、干辣椒、蒜片、八角，煸香后加点料酒去腥，老抽增色。

4.下入白菜片翻炒几下，加盐，十三香，继续翻炒断生，加入适量的开水，和白菜持平即可。

5.水烧开后先下入豆腐，加盐、生抽、老抽、鸡精、味精调味，豆腐炖5分钟左右入味，再下入其他的配菜，继续炖8分钟，大火收汤汁，要留点汤汁，拌饭特别香，最后加入准备好的蒜苗段，翻炒均匀，即可出锅装盘，天越冷越爱吃这道菜，热气腾腾，有荤有素，

【炖鸡翅膀】

食材：鸡翅膀4个、洋葱1个、小葱几根、姜1块、蒜3瓣、小米椒4根、适量盐、2勺酱油、1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖。

做法：

1.先将鸡翅膀剁成小块装入盆中，倒入没过鸡块的清水，浸泡一会儿清洗干净。

2.食材清洗干净，洋葱切成小块，蒜，姜切片，小米椒切成小段，香葱切成葱段。

3.洗好的鸡块取出淋干水分，锅内加水，把鸡块倒入锅内，再加入少量料酒去腥味，水烧开以后撇去浮沫，煮1-2分钟捞出，沥净水分。

4.锅内放油，油热下姜片、蒜片、小米椒炒香，下入鸡块翻炒，翻炒水分变干，加适量盐，2勺酱油，1勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，翻炒上色，再加入洋葱块翻炒片刻。

5.倒入1小碗热水，大火烧开，转小火烧制20分钟，汤汁少许时，大火收汁，撒入葱段翻炒均匀即可盛出装盘。