□刘庆邦

随着时代的发展变化，锅的品种越来越多，有不锈钢锅、高压锅、平底锅、不粘锅、麦饭石锅、电饭锅等等。不管家里添了什么锅，都不能代替我们从河南矿区带到北京的那口铁锅。

几十年来，我们先后搬了四次家，房子越来越大，家当越来越多。每次搬家，我们都会淘汰一些旧锅。唯一舍不得抛弃的是那口铁锅，我们搬到哪里，就把它带到哪里。是锅里装的有什么故事吗？没有。

相比铁锅的精神价值，我们更看重的是它的实用价值。我们做红烧肉、炖羊肉、酱牛肉、小鸡炖蘑菇、烧鱼汤，或是做羊肉烩面、焖卤面，都必须用铁锅，换成别的任何锅，都做不出原来应有的味道。这是什么原因呢？我想可能因为别的锅都过于薄了，加热快、耗水快，散热也快，一快味道就难以出来。而我们家的铸铁锅比较厚重，加热慢、耗水慢，散热也慢，好味道会慢慢地生发出来。我还想，可能因为我们家的铁锅用的时间比较长了，锅里似乎渗透了有几十年的老汤，那些老汤用肉眼不一定看得见，可一用铁锅熬肉炒菜，老汤就悄悄渗了进来，一闻就是熟悉的香味，让人沉醉。铁锅的缺点是容易生锈，有的铁锅一段时间不用，可能会生得黄锈点点。可我们家的铁锅什么时候都油光闪亮，光滑如玉，像有了包浆一样。

一样东西的物质价值和精神价值，都与时间有着紧密的联系，时间越久，价值似乎就越高。所谓文物，在很大程度上首先是一个时间概念，不包含一定的时间长度，很难称得上是文物。

人活着总是要吃饭，总得动手做饭。只要做饭，我们就会继续用家里的铁锅。哪怕早上只煎两个鸡蛋，我也愿意用铁锅煎。我坚信我们家的铁锅不会漏，永远都不会漏。两口子守着一口铁锅，我衷心祝愿我们把铁锅使用的时间越长越好。