□佚名

椰子的确这几年在餐饮赛道卷起了风口，不仅是饮品，餐饮火锅也发现其踪影，主要原因是椰子本身具有很好的口感、味道和营养价值，更关键的是，它可以和不同食材混搭且毫无违和感，这种特性甚至比柠檬还百搭，所以但凡和椰子搭点边的，都比较容易成为爆款并获得大众的青睐。

“生椰拿铁”面世，上架不到一个半月卖出42万杯，一年后卖出了1亿杯。生椰拿铁的火爆，彻底带“飞”了椰子饮品。其口感风味获得大众的喜欢和接受，符合当下年轻人的消费趋势。除了爆火的椰子雪糕红茶、生椰西瓜、杨枝甘露椰奶、生椰拿铁，也有用椰子和玫瑰、青提、牛油果、榴莲以及柠檬去搭配、用椰乳作为基底的新式饮品。椰星人的快乐就是夏天来一杯冰冰凉凉超清爽的椰子水！今天给大家分享9种椰子水饮品的便利特调！夏天和椰子水就是绝配！

椰子饮品等于健康？

专家说：椰子水不适合作为运动饮料

广州医科大学第二附属医院营养科医师曾婷说，椰子水是低热量的天然甜味饮料，它的糖分含量很少，每100克只有大约2.6克的糖。还有1.1克的膳食纤维，24毫克钙，25毫克镁，250毫克钾，105毫克钠。但是，不太适合作为运动饮料。我国对运动饮料的国家标准（GB15266-2009）中，要求钠含量应在5~120mg/100ml，钾的含量应在5~25mg/100ml。市面上标注了钾含量的椰子水饮料中，钾的含量基本都超过了100mg/100ml，是标准上限的4倍还要多。“运动后大量失水，摄入过多钾，可能出现‘钾中毒’。”

小tips: 虽带“椰”，也不同

“我选择椰饮，因为它相比起其他的饮品而言，更健康。”“95后”女孩黄琳说。与她有类似观点的人不在少数。不少椰饮专门店也特别打出新鲜、健康口号。那么，椰饮是否与健康画等号呢？

诚然，椰子作为新的植物基原料，相比传统的牛乳、芝士等动物基原，更加具备绿色、低负担的属性。但是，椰奶、椰汁、椰浆、厚椰乳则与椰子水不同，这些都是用椰子靠壳那层白色椰肉部分破碎磨浆，加糖与水调配而来。由于椰肉的脂肪含量高，因此，榨成椰肉汁后的脂肪含量也不低。

值得注意的是，椰汁不等同于椰子水。

1.椰子水：顾名思义，新鲜椰子钻孔取出的椰子水，可经冷冻作为生产椰乳的原料，也可直接经过杀菌、灌装得市场常见的椰子水制品。

2.椰浆：通俗而言称为生榨椰肉汁，即新鲜椰子肉榨取的椰肉汁，可经冷冻作为生产椰乳的原料，也可直接经过调配、杀菌、灌装成市场常见的椰浆制品。其脂肪含量可在15%~25%。

3.椰乳：市面常见为常温椰乳和冷冻椰乳，常温椰乳即以椰浆、椰子水等为主要原料经调配均质、高温瞬时杀菌、灌装所得椰乳产品；冷冻椰乳即以椰浆、椰子水等为主要原料经调配、均质、巴氏杀菌、灌装所得椰乳产品。两种产品生产工艺不同、储藏条件不同。其脂肪含量在5%~10%。

4.厚椰乳：从名称上看，厚椰乳应该比椰乳要更浓厚，但实质上厚椰乳在脂肪含量上与椰乳差异不是很大，其脂肪含量也在5%~10%，根据不同的配方与工艺可能有微弱差异。