北京、上海、深圳、广州、成都、杭州、南京、武汉、长沙、合肥……下一站会是东北吗？这问的不是谁谁的演唱会，而是日渐流行的一种新的消费形式——“剩菜盲盒”。

剩菜并不是别人吃剩下的，而是商家当天闭店前没有卖完的食物。因为商家不确定会剩下什么，所以最后搭配低价卖出的时候，消费者不能挑选口味或菜品，买到手就像是开盲盒一样。

“店家剩啥我吃啥”“省钱还能节约粮食，何乐而不为”，消费者的好评解锁了避免浪费的新技能。

而据中国连锁经营协会发布的《市场端临期食品经营现状报告》：以临期食品行业市场规模年复合增长率7.8%推算，2023年市场规模可达357亿元，预计2025年中国临期食品市场规模将达401亿元。

实惠又环保，主打反对浪费理念与高性价比的“剩菜盲盒”，会成为餐饮行业新的潜力股吗？

中消协提醒消费者谨慎购买“剩菜盲盒”

中消协8月1日发布消费提示，提醒广大消费者在购买“剩菜盲盒”时，务必注意“剩菜盲盒”食品保质日期、包装日期及贮存条件等，或向销售人员核实相关信息。

据中消协介绍，“剩菜盲盒”是最近出现的一种食品销售方式，经营者采用盲盒销售形式，将临近过期或当日未售出的食品包装后打折出售。然而，根据今年6月市场监管总局发布的《盲盒经营行为规范指引（试行）》，不具备保障质量安全和消费者权益条件的食品、化妆品不应当以盲盒形式销售。

中消协提醒消费者，时值酷暑，食品的贮存条件更为严格，并不是所有的“剩菜”都可以作为盲盒来出售。消费者应避免购买来路不明或不符合安全要求的食品，同时注意留存消费凭证，在食用前仔细检查食品包装是否完整，如果发现食品存在异样，不要进食，妥善处理。据新华社

一举两得 何乐而不为

“10点一到，面包盲盒瞬间抢购一空！”

“‘剩菜盲盒’，对于我这种都市夜归人特别友好，我就再没为早餐发过愁。”

“自从用19.9元开出正价50多元的盲盒，我已经没有原价购买的动力了。”

随便在任何社交平台上输入“剩菜盲盒”都能收获成千上万的帖子，阅读量高的都是百万级，评论区更是热火朝天。

对于互联网新消费人群而言，“剩菜盲盒”这个词就带着网红属性。强调剩菜，可以看做是窘境下的一种自我解嘲；而盲盒，又能给平淡生活带来一点小惊喜；剩菜盲盒作为一个理念又带着拒绝浪费的正能量。当然，最主要的还是省钱。

“剩菜盲盒”出现之后，有人获得了小惊喜，有人满足了打卡欲，也有人解决了吃饭的问题。

在亲友眼里，刘先生是高升了，从沈阳分公司调去了北京总部。不过薪水的上涨没有追上他生活支出的突增。习惯了安安静静环境的他“房租就占了收入的三分之一。”而且因为上下班耗时长，“一开始基本不吃早饭。”直到他接触了“剩菜盲盒”。

“公司楼下就有家面包店有‘剩菜盲盒’。”刘先生说，还挺幸运自己八点多下班，因为“剩菜盲盒”都是八点以后才能到店领取，“早餐就解决了。二十块钱不到能买五六个面包。”虽然店员告诉他面包只能保存到第二天中午，但是刘先生买回来后就放到冰箱里，“谁早餐能吃多少啊，买一次能够我吃三四天的。”

学会了节省之后，刘先生又解锁了新技能，“八点多下班，正好赶上超市、便利店的盒饭打折，这下晚饭也解决了。午餐四五十元的外卖吃时间长了也是真肉疼。”他现在合计以后是不是把买的打折盒饭装到自家饭盒里带饭上班。

“省钱肯定省到了，但更主要的是不用为一日三餐犯愁，陌生城市里的生活好像一下子又支棱起来了。”刘先生说，生活嘛，都有一个个过渡期，总要想办法去面对。

是新瓶装旧酒的“噱头”吗

购买“剩菜盲盒”的小程序用起来和点外卖下单差不多，就是没有菜单选项，买到什么全凭运气。

登录了某全国性的“剩菜盲盒”小程序后，地址选择了北京某写字楼集中的地区，显示十公里范围内有二十余家店铺可供选择。除了一家寿司店外，基本都是面包店，还有几家兼卖甜品的咖啡店。

“剩菜盲盒”的售卖时间不一样，有的是在晚上七点，有的则是在早上十点。不过取货时间大多是在晚上八点以后，只有个别的可以白天取货。而商家都提醒，必须在规定时间内取货，并且因为个人原因不取货的话是不予退款的。

至于盲盒里有什么，盲盒就是盲盒嘛。商家只是说保证品质完好，装什么东西要看卖剩下了什么。

刘先生说他经常去的那家面包店，每天的“剩菜盲盒”也就准备三五个，而且品种并不多。但他要是不早点抢还真抢不到。

“剩菜盲盒”与之前流行的“临期食品”本质上差不多，都是为了减少食物浪费和节约商家成本。所以有评论认为这就是一个“噱头”，是“新瓶装旧酒”。

实则，平时大家都能接触到与“剩菜盲盒”相似的消费场景。比如在一些大的超市，一到闭店之前，就有很多面包熟食类的商品，买一赠一或是直接半价出售。因为一些食物的保鲜期限很短，只能存放两三天、甚至仅限当天食用，如果逾期没有售完，就必须被丢弃。而商家本身也很难做到销量与预估产量完全匹配。

还有之前流行的“临期食品”，就是快要到了食品保质期限，但仍在保质期内还属于安全食品范围，于是价格就是正常食品的“骨折价”。这样做能节省大笔原料支出，显然是降低成品的办法。

如今走红的“剩菜盲盒”，实际上更像是临期食品的“改良餐饮版”，商家解决库存、消费者省了钱，同时减少了食物浪费，可谓是一举多得吧。当然，前提还得是售卖方正规化、公开化、透明化。

离各大城市铺开还有多远

“剩菜盲盒”这种经营模式，早在2015年就在国外出现了。一家公司开发了一款APP，将餐厅每日闭店前的剩余食品信息汇总在一起，在该APP上进行低价甩卖，既能解决食物浪费，又能让消费者省钱。有不少美食可以选择，比如面包、正餐等，但消费者下单后在打开商品包装之前，完全不知道里面装的是什么，类似于盲盒的概念。

业内人士对此表示，从餐饮商家的角度出发，“剩菜盲盒”的底层逻辑还在于以“新概念处理库存，进而压低成本的一种可尝试形式”。

《反食品浪费法》在我国已经施行了两年多，其中明确指出：超市、商场等食品经营者应当对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售，同时提倡个人应当树立文明、健康、理性、绿色的消费理念。

国内的某“剩菜盲盒”平台成立于2021年，现在算是头部了。在官方公众号上，其创始人写下成立背后的故事：“因为平时工作忙，经常晚上十点从公司出来，总能看到写字楼下的商铺在倾倒东西。最初以为是残羹冷炙，但有一次看到全国都很有名的蛋糕店在扔很精致的面包和糕点，一知名的快餐品牌将好好的米饭和当日未卖出的肉制品也扔掉时，我特别震惊，店员解释说大多是按照公司要求，卖不掉就扔。这些粮食都是有生命的，被倒掉的粮食一定特别难过。”

读了平台的这个小作文后，省钱这事一下子又自带了环保光环，自然让人心潮澎湃起来。买个“剩菜盲盒”还被赋予了参与节约粮食行动、为社会作出一份小小贡献的责任感和成就感。于是大家都开始在网上自发推广，各地还有不少网红，专门去探店，体验一下吃“剩菜”的开心。

但与网上热火朝天的情况相比，现实中，“剩菜盲盒”的推广速度可以说是不愠不火的。最大的“剩菜盲盒”平台目前也就覆盖了三十余个城市，接入的商家2000余个。而这些平台，员工数都是百人以下。

关于这些平台的运营，平台方面介绍说，每一单平台会抽取25%的佣金费用。商家方面由平台进行统一的运营宣传。取餐又是顾客自取，节省了另外的人力支出。

对于何时在沈阳能买到“剩菜盲盒”，某平台方面回应说，正在全国各地招贤纳士。这些平台的首页，果然都打起了自己的招聘广告，或许都在等着风口的来临。

形式可以盲 品质不能盲

餐饮行业每日肯定会存在一定报损的，“剩菜盲盒”这种形式的出现，在一定程度上能降低商家的损失。对于“追求极致性价比”的网络消费人群而言， “剩菜盲盒”的出现满足了他们的消费需求，同时临期食品也逐渐被人们所接受，使得“剩菜盲盒”的发展有了更广阔的空间。

但对于受追捧的新生事物，能不能长红不衰还得看消费者的满意度。

“剩菜盲盒”因为本身口味的不确定以及食品保鲜等问题，用户体验总在“惊喜”和“踩雷”之间横跳。

负面评论中最集中在几个方面，“口味变差了”“一半是我不喜欢的，买回来还是浪费了。”也有消费者说，性价比其实并不高，因为八点以后很多店铺的食品都打五折，而且还可以挑选自己喜欢的食品购买。还有消费者说，买的“剩菜盲盒”，并无明显的生产日期和保质日期标识。

在某平台一项“你会考虑购买‘剩菜盲盒’吗”的互联网投票中，有34%的人选择“会，经济实惠”，47%的人选择了“不会，担心食品变质”，17%的人选择“犹豫，怕抽到不吃的东西”。可见，“剩菜盲盒”虽然在网上风生水起，但是还有很多的消费者持谨慎态度。

虽然各个平台推广的名字是“魔法袋”，但是无论是网友还是主流媒体都习惯了称其为“剩菜盲盒”。而强调盲盒应该是强调其不能成为蒙蔽消费者的“工具”。形式可以盲，品质不能盲。要保证好食品的质量，保障好消费者的权益，需要相关部门做好市场监管。食品质量和安全保障问题绝对不能被藏匿在看不见的盲盒内，这样才能真正发挥既节约了粮食又为消费者省了钱的优势。

辽沈晚报主任记者 李振村