民以食为天，就餐是小事，其实也是民生大事。

营养均衡、色香味俱全、十多个菜品任你选，这样的午餐和晚餐需要多少钱？什么样的人可以来吃呢？如何让社区食堂能够持续发展？

记者走访调查时发现，沈阳各区都在建设社区食堂，并且每个食堂都有自己的风格特点，他们不仅留住了老人的“胃”，并且还抓住了年轻人的“心”。

打造家门口的幸福“食”光

今年以来，沈阳各区一家家“社区食堂”争先恐后地开门营业，吸引了不少居民前去体验。可以说，每天一到饭点，便是门庭若市。根据住建部、民政部出台的相关意见，开在居民“15分钟生活圈”内的社区食堂，将作为建设“完整社区”的一个“标配”设施存在，进一步健全社区功能，服务百姓生活。

那么相关的问题也随之出现，“社区食堂”一个最大特点便是平价、卫生，那么食堂如何经受住经营成本、服务能力、受众认可等多重考验呢？长期经营下去又有什么秘诀呢？在平价与效益面前，该如何平衡呢？

日前，记者在走访中获悉，“政府补助+企业让利+社会力量帮忙”是社区食堂成功运营下去的正确思路，同时，也是未来社区食堂发展必不可缺的要素。

社区“小食堂”服务“大民生”

7月17日，记者来到位于于洪区佛山路红田社区便民食堂。刚一进门，热情的工作人员便站起身来问好并询问道：“欢迎光临，您在这儿吃还是打包带走？”像这样的话，他每天要重复近100多次。

记者走进食堂，发现里面已经有不少人在就餐，从年龄结构来看，不仅仅有中老年人，不少年轻人也在此吃饭。

“我们这个食堂刚开业才20多天，目前除了两位大厨是外聘的，其他都是物业的工作人员，可以说是身兼数职。比如门口的张恭鸣是物业的客服，洗菜、洗碗的是李惠君，在物业也有其他的工作，我是物业经理，但中午这边忙不过来的时候，也会过来帮忙!”辽宁红田物业有限公司总经理、党支部书记毛骞告诉记者。

当日的菜谱非常丰富，荤菜、素菜、凉菜和汤搭配合理，品种丰富。

在选择上，就餐者可自由搭配，基本不限量。如果是打包的话，4荤18元一份、3荤1素16元一份、2荤2素14元一份、1荤3素12元一份，1荤2素10元一份，单独1个荤菜打包16一份，单独一盒素菜12元一份。

毛骞刚接手社区物业不长时间，了解到社区内老人比较多，就有了开社区食堂的想法。随后，他又找到街道、社区相关领导进行汇报，得到了肯定的答复，这个社区食堂就开起来了。

“因为社区食堂主打的是平价，所在现在的收支基本上能保持平衡，有时候能赔个百八十块钱，但只要能服务好社区内的业主，我们辛苦点、赔点钱不算啥。”毛骞表示。

价格便宜、菜品好引来年轻人光顾

毛骞向记者介绍，社区食堂现在对90岁以上老人免费就餐。刚开始的时候，只有一两个人，可随着老百姓的口口相传，现在已经有10位90岁的老人来光临食堂了。94岁的董奶奶是第二次来社区食堂，她告诉记者：“这次是和外孙女一起来的，之前也是听别人说90岁以上老人免费，她来吃过后，发现特别好，无论是饭菜可口度，还是工作人员的服务都满意！”

今年82岁的邵大爷家不住在红田社区，但他可是社区食堂忠实的粉丝。每天中午都会来，邵大爷告诉记者：“因为年龄大了，老伴每天最多做4个菜，但这里一次就能吃十多个菜，很方便，我每天都会骑车10分钟来这里吃饭！”

而对于年轻人来说，想知道一家餐厅的口味好不好，总要打开社交平台看看评分口碑。用这个思路想，其实社区食堂做的才是真的口碑生意。

记者发现，现在有不少年轻人在省钱上狠下功夫，社区食堂便是他们最好的去处。在红田社区食堂内，记者就发现了不少年轻人。王维念是标准的90后，他正和朋友在这里吃午饭。他告诉记者：“我是在社区微信群里看到消息的，就抱着试试的心态来吃一下，没想到特别好，还便宜、省钱，所以就把好朋友也介绍来了！”

毛骞告诉记者：“社区食堂的另一个功能便是很好地践行‘两邻理念’，让不熟悉的邻里之间有了联系，成为他们沟通的一个桥梁！”

在社区食堂里感受“家的味道”

“如果说每一位光临社区食堂的人，都能够感受到‘家的味道’，我们的努力就没有白费。”这是皇姑区北塔街道武功山社区书记于舫对于社区食堂的定义。

从中午11时开始，是社区食堂午餐开饭的时间，每天都会有150人左右在这里吃午餐。食堂的后厨和出餐区用玻璃隔断，采取“明厨亮灶”的方式，卫生情况和处理食材的过程完全“透明化”。

于舫向记者介绍，在社区食堂的服务半径内，共有60岁以上老年人1900多人，90岁以上的有91人，还有一位百岁老人。刚开始来食堂吃饭的多为老年人，能占三分之二，但现在年龄结构有了变化，附近越来越多的年轻人也会来食堂。

社区食堂运营最大的一块成本支出便是房租，所以皇姑区民政局将社区党群服务中心的社区用房无偿提供给企业，但同时也提出了相应的要求：在价格上要给予老人相应的优惠。

于舫表示，武功山社区食堂在设计定价上，采用了梯度优惠。以选择最多的一荤两素套餐为例，60岁以下居民，13元/位；60-69岁居民，12元/位；70-79岁居民，10元/位；80-89岁居民，8元/位；90岁以上居民，免费就餐。价位远低于一般的社会餐饮，这也是为什么能吸引众多年轻人来食堂的原因之一。

同时，社区食堂需要社会力量的支持，例如志愿服务组织和个人的加入。于舫介绍，在武功山社区食堂，总能看到几个“红马甲”在忙碌穿梭，为老人添饭、盛汤，收拾碗筷餐盘，清理桌椅。这些人都是自愿者，有一位百岁老人，不方便取餐，志愿者都会帮忙送餐上楼。

微利经营一荤一素最低仅售7元

大东区有一家社区爱心餐厅，主打一个“便宜”。记者刚来到这家餐厅，就被浓浓的饭菜香味所吸引，餐厅内干净，工作人员正在有条不紊地给前来吃饭的人打饭。

价目表张贴在醒目的位置，一荤一素7元，一荤两素9元，两荤一素12元，两荤两素14元。“这个价格，在沈阳市也很少见到，平时家里人口少，做多了吃不完，总是倒掉，很浪费，现在好了，爱心餐厅完美地解决了这个问题，现在我基本上天天来吃两顿饭。”小区居民赵大妈笑呵呵地对记者说。

大东区善邻社区党委书记范琳告诉记者：“我们应该是大东区第一家社区爱心餐厅，前身叫‘盛京辽菜楼’，我们爱心餐厅7月21日正式开业，地址位于大东区东塔街道善邻社区辖区，就餐座位40个，日供餐能力100人次以上，可提供午餐和晚餐，同时对90岁以上的老人实行免费就餐。”

食堂每天推出多种菜品，荤菜、素菜、凉菜、各类主食、汤等应有尽有。每天，网格员都会在微信群内提前发布第二天社区食堂的菜谱，有意愿的居民第二天直接到食堂就餐即可。因为主打便宜，现在食堂每天固定能有120人左右就餐，并且附近不少年轻人也都来吃饭，社区的最终目的，是打造真正意义上家门口的“健康营养爱心餐厅”。

村集体经营的社区食堂好吃不贵

近年来，沈北财落一村集体合作社快速发展，在当地已经成功经营了大食堂，村民个人收入明显增加，壮大村里的经济。财落一村党支部副书记任辉告诉记者：“为了方便社区居民，我们从农村走到城市，是沈阳市首家公益性社区食堂，是由村集体来经营的。由于之前有经验，由民政部门推荐，我们竞标成功，正良街道蒲雅社区食堂就是在这样的背景下成立的。”

任辉表示，蒲雅社区食堂于今年2月4日开始试营业，在试营业前，蒲雅社区组织了免费试吃活动，还特别邀请30名居民代表征求意见和建议。“没想到大食堂开业即爆火！现在能保持每日服务200人次左右，几乎是日日座无虚席！”

从服务的对象来看，刚开始的设想主要是为社区内60岁以上的老年人，但没想到，不仅仅是老年人，包括周边单位职工、年轻的打工族也都会来这儿吃饭。

据了解，蒲雅社区食堂每天提供中餐和晚餐，菜品新鲜，并且样式丰富，每天6荤7素，3至4天一大换，1到2天一小换，食材都是最新鲜的，肉类绝不用冻的，主打的是健康和平价。

可以说，蒲雅社区食堂保证了便民惠民功能，食堂运营轻资产，群众就餐轻消费，蒲雅社区食堂以这种经营方式为沈北新区赋予了新的涵义。

辽沈晚报记者 赫巍利