“民以食为天”粮食是我们生活中不可或缺的！那么对于粮食你知道多少呢?我们平时说的“五谷杂粮”都有哪些？咱们辽宁的主要粮食作物是什么、又有怎么样的值得骄傲的历史呢？本期跟随我们辽沈晚报成长学院对专家的采访，一起来了解粮食，一起知粮、节粮、爱粮。

为啥玉米 是辽宁的首位粮食作物？

“辽宁位于东北地区南部，温光条件得天独厚，粮食单产水平高，品质优，是全国13个粮食主产省之一，2021年，全省粮食产量突破500亿斤大关。” 沈阳农业大学水稻所张文忠教授介绍说道。

辽宁的主要粮食作物有哪些呢？张文忠教授回答说是玉米、水稻、大豆和杂粮等。玉米在辽宁种植广泛，尤其是中南部平原是辽宁玉米集中种植区之一。为什么玉米是辽宁省首位粮食作物？首先，玉米生长周期短，成熟快，辽宁省夏季光照充足，可作为理想的夏季农作物与其他农作物轮作、混作，提高复种指数。其次，辽宁省山地丘陵占有相当大的比例，这些地区降水量适中，玉米产量比其他粮食作物产量高。

辽宁省豆类种植以大豆为主，大豆蛋白质含量高，既是粮食作物，又是经济作物。谷子和高粱在辽宁的播种面积相当。谷子是我国一种古老的农作物，营养价值高，可满足特定人群的需要，还可以为畜牧业服务。高粱适应性强，具有抗旱、耐涝、耐盐碱、适应性强的特性，平原丘陵、贫瘠山地均可种植，所以，高粱多在土地贫瘠、降水量少、山地等对种植其它作物较困难的地区种植，可充分利用土地资源。另外，辽宁省薯类播种面积也有相当大的比例,以马铃薯和红薯为代表。

虽然咱们辽宁是农业大省，但是也有种植面积小的却很常见的粮食作物，比如大家常吃的小麦磨成的面粉。因为我国栽培小麦主要是冬小麦，而辽宁省所处纬度较高，冬季严寒，气候干冷，冬小麦无法安全越冬。

第一个超级稻品种沈农265

“辽宁是中国超级稻的发祥地，育成了第一个超级稻品种沈农265,直接间接育成20余个超级稻品种，在东北稻区累计推广超过1.5亿亩，新增稻谷48亿公斤，新增经济效益139.6亿元。” 张文忠教授介绍说，辽宁在超级稻育种理论与技术创新、优异种质资源创制、实用新品种选育和配套技术集成与推广方面，取得了举世瞩目的成就，研究水平居世界领先地位！

东北水稻产量的提升为我国粮食增产作出了重要贡献。有着“北大仓”美誉的东北，是我国最大的粳稻产区，在全国粳稻种植版图上，东北三省占据了半壁江山。毫不夸张地说，东北的水稻生产直接影响着我国大米市场的稳定和国人的口粮安全，承载着国家粮食安全的重任。

米饭洁白、晶莹饱满、饭香浓郁、筋道滑腻，这是人们对东北大米的普遍印象。水稻在辽宁省为第二位粮食作物，主要分布在辽河中下游平原，这里地势平坦，土壤肥沃，夏季光照充足，水源条件良好，有大面积沼泽洼地、漫滩，有利于水稻夏季生产。

说到辽宁的大米，很多人第一反应就是会想到盘锦大米，那么盘锦大米为什么好吃呢？其实，大米好吃的原因在于三个方面，首先是气候优势，其次是品种好，最后是土地肥沃，三者缺一不可。

盘锦市地处辽河入海口，土壤中含有硫酸盐和氯化物，是典型的盐碱池。而且气候上四季分明，雨热同季，非常有利于水稻的生长。在水稻种植期间，由于北方地区早晚温差大，降温缓慢，极为合理的温度条件和较长的生长期使得籽粒灌浆时间长而充分，有利于水稻果实内的有机物更为充分地转化为糖类，这是盘锦大米优质并且有点甜的重要原因。

什么是五谷？

同以前相比，现在越来越多的人离开了农村，远离了农业，人分得清五谷的学生也越来越少。五谷作为粮食作物的典型代表，在我国的生产历史源远流长。五谷的选育和栽培种植，不仅体现出先民的智慧，更是灿烂华夏文明的一个部分。青少年少年儿童需要一个认识五谷形态、了解五谷文化。

“五谷”之说，最早出现于春秋战国时期，但究竟何为“五谷”，解释各有不同。现如今人们通常说的五谷，已不再是狭义上的“稻、黍、稷、麦、菽”五种粮食，“五”作为虚数，指众多的谷类作物的统称。广义上的五谷杂粮包括：稻米、小米、糙米、玉米、灿米、糯米、薏米、黑米、红米、大豆、红豆、绿豆、黑豆、荞麦、燕麦、小麦、高粱、地瓜等等。