杨竞

千年古镇城子坦南临黄海，落潮后，在滩涂上会有各种贝类。有一种小贝类当地人称为泥溜，有拇指那么大，黄褐色外壳，呈卵圆形，学名为泥螺。泥溜幼体的贝壳薄而脆，成体则较为坚硬。

泥溜在当地绝对是一道最具特色的美食，没有之一。

天气越热，泥溜就越多，太阳越毒辣，它们在滩涂上的活动就越猖獗，如果下雨了，它们会立马缩到泥沙里。当地人将这一规律告诉游客，于是游客在潮落时纷纷拿上袋子到海滩去捡拾泥溜。

泥溜的做法和吃法都很有讲究、有技巧。

先把泥溜放到盆里过水。锅里先放少量的水，用大火烧开，然后把泥溜倒进锅里，快速地用铲子翻炒。待壳变色后，用漏勺捞出来沥水。水干后装盘，然后放上蒜泥、红辣椒、醋、酱油、香油等调料，用筷子搅拌均匀，就可以吃了。

吃法上也有讲究。夹一个泥溜放到嘴边，用上下门牙咬住泥溜子的肉，然后嘴唇向外努，一啜，泥溜的壳就掉了，肉进到口中，熟练了，吃得既快又干净。泥溜的肉不大，但味道极其鲜美。

泥溜还有一种家常菜做法。用粗盐、花椒、大料、姜片、辣椒等熬制盐卤，将鲜活的泥溜洗净后放入卤中，密封腌制24小时，以贝壳口微张为最佳状态，这种吃法最大限度保留了泥溜的原始风味。

据《本草纲目拾遗》记载:泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。

如今，大量的游客成为赶海人，来城子坦捡泥溜、吃泥溜，成为当地一景。