“今天有元宵没？”此起彼伏的询问声里，刘家果子铺的门槛半小时内被踏了几十次。这家始创于1924年的老字号，用百年不变的滚元宵手艺，在正月里再度掀起一阵热潮。

正月古称“元月”，夜为“宵”，滚动的元宵在糯米粉中层层裹雪，恰似幸福层层叠加，正应了“团圆幸福滚滚来”的吉祥话，更是人们对美满生活的期盼。与南方包制的汤圆不同，北方的元宵讲究“七滚八摇”。将拌好的馅料过水润湿，倒进盛满糯米粉的笸箩里裹粉摇匀。裹粉、过水，再裹粉，往复六七次方能摇成颗颗浑圆的元宵。和汤圆相比，滚出来的元宵表面粗糙，煮熟后汤似米浆，口感筋道。配着浓稠的原汤下肚，正是北方人最爱的“原汤化原食”。

传承了百年，至今依旧火爆，五仁、黑芝麻和花生，老主顾们仍执着于记忆中的老味道。

制作流程

拌馅，捏馅，过水，撒糯米面，摇元宵，再重复过水、撒面、摇这三个步骤六七次，元宵就做成了。

经典馅料

每种馅里都是用熟面、糖加果仁碎混合而成，其中最经典的三种馅料为——

五仁馅：南瓜子仁、花生仁、芝麻、向日葵籽仁和核桃仁，再加上青丝玫瑰

黑芝麻馅、花生馅