此菜本名为四喜丸子，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。此菜相传创制于唐代，是年夜菜中的经典，平时常作为喜宴、寿宴中的压轴菜，取其吉祥之意。

名厨荐菜：郝贺，辽宁宾馆辽菜班班长。

制作秘诀：菜虽常见，但要做好需要盯住几个关键步骤。一是肉馅下配料调味搅拌均匀后，需要摔打上劲，然后分搓成四个球状丸子；另外，油要五到六成热，丸子下锅炸至表面金黄；汤汁熬好后，丸子需用小火焖煮40分钟，最后勾芡明油出勺浇汁。