本报记者 黄 岩

美食，是无须翻译的通用“语言”；以美食为对话载体，辽宁语境得天独厚。山地的宽厚与河海的豪迈在此相逢，孕育出这块土地独有的风味。

6月6日至15日，2023“珍奇辽味”东北亚民间美食文化交流周系列活动成功举办。活动期间，众多市民、游客开启“珍奇辽味”探寻之旅，感受辽宁美食魅力。2021年开始，美食文化交流周已连续举办了三届，以浓郁的文化特色和大胆的创新求变精神，成为辽宁文化新标签、辽宁产业新名片。

辽菜，博大精深、历史厚重，是利用辽宁地产食品原料和特有烹饪工艺，结合辽宁地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。一簇旺火燃起，一锅食材翻跃，瞬间香气弥散，须臾菜已装盘，利落、精致……在6月11日举行的辽菜产业发展大会上，“辽菜师傅”技能展示环节引人关注。“辽菜咸甜分明，色香味浓，明油亮芡，讲究造型。”辽菜传统烹饪技艺非遗传承人刘敬贤说。

沈阳人钟爱的百年老店马家烧麦店里，食客众多。一屉屉蒸好的烧麦上桌，引来连声赞叹。烧麦皮薄透亮，形如吐籽石榴，令人望而生涎，其制作工艺已被评为沈阳市非物质文化遗产。

如今，这些老字号餐厅不光沿袭着传统手艺，借助美食文化交流周期间举行的2023辽菜产业发展大会、2023中国（辽宁）食品预制化产业大会、2023“珍奇辽味”直播电商消费季等系列主题活动展现品牌魅力，更在时代发展潮流中发掘了新的机遇。

据悉，随着“珍奇辽味”美食文化交流周的成功举办，几年来主办方邀请名厨，结合“辽宁十大名小吃”“辽菜十大名菜”，形成了一系列文字、图片、短视频等内容，以“辽味”入手，“品”辽宁风貌，真实展现新时代辽宁别具特色的人文内涵与自然城市风貌，“辽菜”已成为代表辽宁地域产业特色的品牌符号。

沈河区是沈阳市的中心城区和服务业大区，中街步行街获评全国示范步行街、国家级夜间文化和旅游消费集聚区。6月6日以来，中街益田假日世界周边，近百家省内外知名食品企业参加的“珍奇辽味”东北亚美食物产展成为热闹的“打卡地”。“早就听说辽宁、沈阳的美食特别多，没想到刚来就赶上了美食周活动，不仅一饱眼福，更大饱口福。”安徽游客胡先生在品尝了刚出锅的馅饼和产地直供的蓝莓后，连声称赞“辽宁味道”名不虚传。

消费是驱动经济增长的关键引擎，美食是带动、促进消费的重要因素之一。据介绍，一季度，辽宁消费市场实现“开门红”，全省社会消费品零售总额同比增长6.5%，高于全国平均水平。以此次美食文化交流周为契机，全省各地陆续出台促消费政策，持续改善消费环境，提升服务能力，打造消费场景，促进消费持续回暖向好。

用“舌尖”带动“脚步”，以“美食”催动“产业”，做好“美食+旅游”的深度融合至关重要。6月9日，在沈阳举行的辽宁省文旅产业振兴发展大会推介活动上，“珍奇辽味”美食文化交流周启动仪式是一个重要环节。“吃、住、行、游、购、娱”，六大旅游消费元素中“吃”排在第一位。过去旅游餐饮多是为了吃饱，如今品尝美食正成为旅游过程中的重要组成部分，在某种程度上，美食甚至成为影响旅游行为决策的关键因素。辽宁的精品旅游线路拥有“高颜值”，同时更有“好味道”，以众多特色美食为辽宁全域旅游赋能，以美食经济助力辽宁经济持续高质量发展。如今，通过“珍奇辽味”东北亚民间美食文化交流周系列活动，更多人认识了辽宁，走进了辽宁，爱上了辽宁。