大部分蔬菜的碳水化合物含量较低，仅为2%~6%，几乎不含淀粉。然而，根茎类蔬菜的碳水化合物含量比较高，其中大部分为淀粉，相关蔬菜有鲜百合、芋头、荸荠等。吃了这些食物之后，需要相应减少淀粉类主食的摄入量。

张蓓