果蔬脆片听起来很健康，既有蔬菜又有水果，而且口感酥脆，味道香甜，似乎是替代薯片等油炸食品的健康选择。

但真相是，大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理，脂肪含量惊人。在这个过程中，蔬菜和水果中的水分被置换出来，大量的油脂乘虚而入，渗入食物内部，导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食。脂肪含量可以轻松达到20%~30%，甚至更高，与炸薯片不相上下。

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克，热量只有26千卡，而经过低温油炸制成的“香菇脆片”，每100克的脂肪含量可能高达20.7克，还可能含有添加糖，热量达488千卡。你以为吃下的是维生素，其实大部分是脂肪和糖，对控制体重和心血管健康都不友好。

健康选择：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片，最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称 FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品。这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华，能最大程度保留果蔬的营养和外形，且无需用油，是真正健康的“脱水果蔬”。据《光明日报》