很多人对口感黏糯的主食是没有抵抗力的，尤其是在寒冷的天气，一口吃下去，软润绵密的质地最能抚慰胃肠。当然，黏性主食升糖指数较高，不利于血糖平稳，但只要控制好量，搭配富含膳食纤维和优质蛋白质的食材，进食时先吃菜，再吃蛋白质类食物，最后再吃主食，控糖人群也可以品尝到黏性主食的美味。下面，为大家介绍几种黏性主食的花样吃法。

白糯米 白糯米也称江米。糯米磨成粉、包上馅料，或煮或蒸或炸，就能变身年节美食元宵、汤圆，或小吃叶儿粑、糖油果子；整粒糯米搭配咸蛋黄或红豆沙，包上粽叶蒸熟，就是端午美食粽子；在酒曲的作用下，糯米还能发酵成酒酿（醪糟），不仅可以用来做热饮，还能充当调料，为菜品提鲜。

黍米 黍米俗称“大黄米”，古称“稷”。山西、陕西、山东、河北的部分地区会用黍米包粽子；西北饭馆里，还可以吃到黍米做的黄米凉糕；东北有名的黏豆包也会用黍米搭配红豆馅料，豆子中丰富的赖氨酸能弥补黍米的短板，不仅口感更丰富，还有助提高蛋白质吸收率。

糯小米 糯小米也叫黏小米。除了煮粥、蒸米糕等常规做法外，贵州地区还有一道以糯小米为主料的名小吃——小米鲊。其做法为：将糯小米泡发后，与红糖或五花肉等混合，蒸至熟软，成品咸甜适口、软糯生香。

黏高粱 黏高粱又称糯高粱。北方地区一般用黏高粱做成黏干饭，常与大芸豆同煮，成品黏糊香甜、有嚼劲；苏叶饽饽也是经典小吃，将黏高粱磨成粉，做成面团后包裹红豆馅，外包苏子叶蒸熟。江苏北部地区会用黏高粱粉做汤圆外皮，煮出来比传统汤圆颜色暗一些。

糯玉米 糯玉米又称黏玉米。和其他几种干品主食不同，糯玉米常作为鲜食，水分含量丰富的同时，还能保持较高的膳食纤维含量，有益肠道。除了煮熟后直接吃，糯玉米也可以剥粒后入菜做成沙拉、青椒炒玉米等，还常被用来磨成玉米浆，其自带天然清甜的糯香风味，让人爱不释“口”。张海英