时下，流感等各种呼吸道感染病多发，今天就给大家推荐一道能提升免疫力的菜品——鹌鹑蛋酿冬菇。

食材：大冬菇10个，鹌鹑蛋10个，火腿粒适量，盐、油、胡椒粉适量。

做法：先将冬菇用温水浸泡，去掉蒂部分，再用油、盐、胡椒粉腌制一段时间，放在碟子上隔水清蒸10分钟。最后把鹌鹑蛋打开，将蛋液全部倒入冬菇凹陷处，撒上适量火腿粒，再蒸3~5分钟即可。

此菜品特别适合老人、小孩等群体补充营养食用，冬菇营养丰富，能提升机体免疫力。尿酸高的人群可先把大冬菇焯水，以去掉一部分嘌呤。

杨志敏