定义：1.在生物技术领域指利用微生物产生特定产物的过程。2.在生物化学、生理学等领域指无氧条件下生物体内由一系列氧化还原反应参与的获得能量的代谢过程。

学科：微生物学

相关名词：深层发酵 放线菌 霉菌

【延伸阅读】

微生物发酵是一种生物过程，它利用微生物的特殊代谢途径将原材料转化为目标产物。微生物发酵方式多样：按发酵原料来区分可以分为糖类物质发酵、石油发酵及废水发酵等类型；按发酵产物来区分可以分为氨基酸发酵、有机酸发酵、抗生素发酵、酒精发酵和维生素发酵等；按发酵形式来区分可以分为固态发酵和液体深层发酵；按发酵工艺流程区分可以分为分批发酵、连续发酵和补料分批发酵；按发酵过程中对氧的不同需求来分，一般可分为厌氧发酵和通风发酵。微生物发酵产品类别繁多，广泛应用于农业和食品等领域。

微生物的发酵过程是一个复杂多变的过程，每一种物质和微环境的变化都会导致不同的结果产生，因此研究微生物发酵工艺中的影响因素，优化技术，确保菌体稳定、安全、高效生产，可以为后续微生物发酵产品应用于不同领域提供技术支持。张鹏辉