判断茄子老嫩有一个可靠方法，就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方，那里有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子“眼睛”，“眼睛”大茄子嫩。

尖辣椒外形越弯则果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。

买番茄要明确是生吃还是熟吃。生吃买粉红的，这种番茄酸味淡；熟吃，买大红的，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。不要买青番茄以及果蒂部呈青色的番茄，因为这种番茄营养差，而且含有的番茄苷有毒性。

买黄瓜要分清品种后选硬实的，需要注意的是，手感硬邦邦的不一定都新鲜。因为把变软的黄瓜浸在水里，或者在其表面喷水，都可以使之复水变硬。

花菜选花球未散开的。选购花菜时，主要看两点：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

本报综合