受访专家：辽宁省金秋医院营养科医师　蒋聪敏

近期，反式脂肪酸再次成为公众热议的话题，对于这个“臭名昭著”的营养成分，老年人群在日常生活中该如何谨慎对待，又该怎样合理控制摄入以维护心血管健康呢？

什么是反式脂肪酸

反式脂肪酸作为一种不饱和脂肪酸，自然存在于某些动物产品中，但更多是因其在食品加工过程中产生而被公众熟知。它通过改变脂肪分子结构，提升食品的口感和保质期，被广泛应用于烘焙、快餐及零食中。然而，科学研究显示，过量摄入反式脂肪酸会增加心血管疾病风险，影响血脂水平，对老年人群的心脏健康构成威胁。

老年人为何需警惕

随着年龄的增长及其他因素的影响，老年人的心血管系统逐渐老化，对脂肪代谢能力减弱，更容易受到反式脂肪酸的负面影响。高胆固醇、高血压及动脉硬化等老年常见病，都可能因反式脂肪酸摄入过多而增加其发生风险。因此，控制反式脂肪酸的摄入量，对预防老年人心脏疾病至关重要。

如何识别并减少摄入

1.查看食品标签：购买预包装食品时，仔细阅读食品配料表，留意是否含有氢化植物油、部分氢化植物油、植脂末等反式脂肪酸的“信号词”。同时，关注营养成分表中反式脂肪酸的具体含量，即使标注为“0”也可能微量存在。

2.明智选择油脂：在日常烹饪中，尽量选用未氢化的植物油，如橄榄油、花生油，并严格控制用量，遵循每日25～30克的推荐标准。

3.减少加工食品摄入：加工食品、烘焙产品、快餐及零食往往是反式脂肪酸的“重灾区”。老年人应增加摄入新鲜蔬菜、水果、全谷物和瘦肉的比例，减少对这类加工食品的依赖。

4.自制更健康：鼓励家庭烹饪，自己动手制作面包、饼干等，避免使用含有反式脂肪酸的原料，这样才既健康又能控制反式脂肪酸的摄入。

在此提醒老年朋友：饮食应注重平衡与质量，对反式脂肪酸的摄入保持高度警觉。通过科学选择食材、阅读食品标签、控制烹调用油以及增加天然食品的摄入，有效减少反式脂肪酸的摄入量，是维护心血管健康的重要举措。记住，健康的生活方式永远是最好的“保健品”。

本报记者　方向