在厨房里，食用油是不可或缺的角色，但是，不少人认为油吃多了会危害健康。那么，不吃食用油行吗？食用油对人体有哪些功效？什么才是健康好油？如何做到合理用油？

适当摄入食用油有什么功效？

作为居民膳食的必需品，只有科学选油、用油才能锦上添花。剖其根本，食用油的化学组成主要是由脂肪酸构成的甘油三酯，简单来说就是脂肪分子。它们包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和少量的其他成分，像维生素、抗氧化剂等。适量摄入这类植物油，像橄榄油、亚麻籽油，能促进心血管健康，而减少饱和脂肪酸的摄入则有助于降低慢性疾病的风险。

油到底该怎么选才健康？

生活中也有人会说：油吃多了容易危害健康，我们可以不吃油吗？那当然是不行的！食用油脂不是洪水猛兽，完全剔除是要出大乱子的，一点油腥都不沾的清淡饮食，反而不利于健康。

在众多选择中，大豆油普及度高，又经济实惠，成为许多家庭的常备选择。目前，大豆油在我国食用植物油中的消费占比超过40%，可以说是稳坐食用油界头把交椅。它含有丰富的不饱和脂肪酸，人体无法通过自身合成的亚油酸和α-亚麻酸都可以靠大豆油来补给。花生油也算大宗油品之一，能帮助人体降低胆固醇、提高食欲等。还有一些新出现的小众油品，像是被称为“液体黄金”的核桃油就是一种采用领先工艺制取出来的天然果油汁，它新鲜纯正、营养丰富，是儿童发育期、女性妊娠期和产后康复的高级保健食用油。还有被很多人青睐的椰子油含有50%的月桂酸，这种物质具有很强的抗菌力，和其他油品相比，它能够提高人体的免疫力。所以，不同的人群可以根据自身的不同需要来选择更适合自己的油品。

如何做到合理用油？

根据《中国居民膳食指南（2022版）》及《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成年人的总脂肪供能达到膳食总能量的20%～30%，成年人每日推荐摄入食用油控制在25～30克，相当于普通瓷勺2～3勺，这是一个成年人一天的量，可不是一次的哦。咱们在家里烹饪时，可以将食用油分装到有刻度的油壶中，根据家庭人数来评估日常食用油的摄入情况。所以，当您下一次准备起锅炒菜时，记得提醒自己：“油量科学一点，健康多一点！”

据新华网