小时候，只要迈进腊月的门槛，母亲就开始为腌制腊八蒜忙活起来。她买来上好的米醋，搬出已使用多年的瓶瓶罐罐清洗晾干，从房梁上摘下两把盘好的大辫子蒜，挑选出饱满的蒜头，开始认真仔细地剥了起来。

大蒜很容易辣眼睛，剥蒜是件辛苦活儿。蒜在母亲手里十分乖巧听话，不一会儿她就剥了满满一大盘子白白胖胖的蒜瓣。

母亲把剥好的蒜瓣放进洗好的瓶罐里，倒满米醋，没过大蒜，用塑料袋封口，盖好瓶盖后放在屋内的背光处。

腊八蒜腌制不久就开始变绿，寒冬腊月在室内还能见到一抹绿，在我们小孩子看来是一件非常有趣的事情。每天我都会关注着腊八蒜的变化，掰着指头盼望着春节的到来。

春节到了，腊八蒜也就腌制好了，母亲打开坛子盖，揭去密封的塑料袋，瞬间一股醋香掺杂着蒜的辣味扑鼻而来。取出的蒜瓣放在盘子里，再用碗碟倒出些腌制醋，就着腊八蒜蘸醋，吃着香喷喷的饺子，年味儿就更浓了。

20余年光阴一晃而过，如今，父母因肠胃不好不能再吃大蒜、大葱等辛辣食物了，每年到了腊八节，母亲自然也就不会再腌制腊八蒜了。虽然不能吃到母亲腌制的腊八蒜了，可留在记忆深处的腊八蒜味道，依然香浓味美！许海利