□ 本报记者 丛焕宇

人物档案

刘敬贤，男，1944年5月生，山东招远人。中国特一级烹饪大师、国家高级烹饪技师、国际烹饪艺术大师、国家职业技能鉴定专家委员会专家、国家功勋烹饪艺术家、中国烹饪协会首席顾问。1983年，他和团队代表辽宁省参加全国首届烹饪大赛暨全国烹饪名师技术表演鉴定会，以“兰花熊掌”“游龙戏凤”“红梅鱼肚”“凤腿鲜鲍”四道名菜，一举夺得冠军。从此，辽菜异军突起，刘敬贤由此成为“弘扬辽菜第一人”。

从夺得全国首届烹饪大赛冠军起至今，刘敬贤到过世界多个国家、地区交流访问，他厨艺精湛，被世界各地爱好美食的人们赞誉为“中国食神”。他矢志不渝弘扬辽菜文化的故事，屡屡见诸报端，并被拍成影视作品。

记者联系采访刘敬贤，他欣然应允，把地点敲定在他工作的饭店里。在11月份一个飘着清雪的午后，记者如约前去采访，刘老早已沏好热茶，还让女儿刘晓莉端上一大盘热气腾腾的麻团，热情地邀请记者品尝。

刘敬贤目前工作的饭店里，有一处宽敞的内间，那是他的办公室兼会客室、荣誉室。在房间醒目的位置，摆放着一张镶在镜框里的彩色合照，那是刘敬贤和女儿及厨师们与中国女排姑娘们的合影。刘晓莉指着照片说：“这张照片是杭州亚运会期间拍的。”刘敬贤接过话来：“这届亚运会在咱们国家举行，我说什么也得去为健儿们加油助威。可是以什么方式好呢，思来想去，我还是发挥特长吧，赶到杭州，为健儿们做顿可口的饭菜。女儿和厨师们也觉得我这个想法特别好，于是我们一行人精心准备完毕，就赶到杭州去了。”

在刘晓莉的印象中，父亲是一个充满家国情怀的人，只要国家社会有需要，父亲总是主动站出来，不是捐款捐物，就是身体力行。

执鞭教学高校圆梦

作为“弘扬辽菜第一人”、中国著名烹饪大师，刘敬贤在烹饪行业取得的成就令很多人羡慕。然而，在刘老的内心深处一直有一个莫大的缺憾，时时催促他加倍努力工作，以期用另一种方式来圆上年轻时的梦想。

刘敬贤告诉记者，他童年起便随父亲刘国杰来到沈阳，在北市场居住下来。那时的北市场有开饭店的、做生意的、打把式卖艺的、坐堂行医的……做什么的都有。儿时的他除了学习文化知识，还喜欢舞刀弄棒，强身健体，所以，他从小学到高中，不但学习好，还一直担任领操员。高中快毕业时，他的心中早已有了清晰的目标，一个是参军，一个是考大学，他也做好了两手准备，但却都未能如愿。

后来，刘敬贤跟着师傅学了烹饪，在几位大师的指导下，他学有所成。刘敬贤干一行爱一行，很快在辽宁打出了名号。1983年，全国首届烹饪大赛暨全国烹饪名师技术表演鉴定会在北京举行，辽宁省组队参赛，刘敬贤被挑选为参赛选手。他现场献艺，几轮比赛下来，凭着精湛的厨艺，取得了门门满分的佳绩，为在当时还名不见经传的辽菜打响了品牌。

此后，刘敬贤被省内及国内多所高校聘为烹饪教授，也算是用另一种方式圆了他的大学梦。时至今日，退休多年的刘敬贤仍然奔忙在多所大学以及中等职业学校之间，为弘扬辽菜技艺和文化兢兢业业执鞭教学。

做好厨艺做个好人

刘敬贤后来成了其供职单位沈阳鹿鸣春饭店的“掌门人”。他除了做“掌门人”，还带徒教学，把毕生所学毫无保留地教给徒弟们，丝毫没有“教会徒弟、饿死师傅”的顾忌。尤为令人称道的是，刘敬贤在带徒弟的过程中，不但让徒弟们人人都要学得一手好厨艺，而且要求每名徒弟都要铭记做艺先做人的道理。

退休之后到学校教学，刘敬贤也把这种教育理念带进课堂里。他一边手把手教学生们厨艺，一边“兼任”学生们的品德修养课老师，他常常以明油亮芡的辽菜特色为喻教育学生，既要做个能烹出一手漂亮美味辽菜的好厨师，又要做个堂堂正正、为辽菜增光添彩的好人。

刘敬贤受聘教学的沈阳市外事服务学校有个烹饪班，是刘敬贤重点培养厨艺接班人的“舞台”。在教学过程中，他对学生们很严厉，要求每名学生必须掌握颠勺技术。他语重心长地对学生们说：“这是你们的看家本领，学成了技艺，就能为弘扬辽菜文化增一份光，添一份彩。”

退休后，刘敬贤更加注重对徒弟徒孙们进行品行教育，将品行和厨艺同等重视、同步考核。刘晓莉告诉记者，粗略统计，截至目前，父亲的徒弟及徒孙已多达20万人，分布在世界各地，无论是对待黄皮肤的徒弟徒孙，还是对待金发碧眼的洋徒弟洋徒孙，父亲的“德育”工作都没有丝毫放松。

热心公益老当益壮

几十年来，刘敬贤始终热衷公益事业，每当国家社会有需要的时候，他总是第一时间站出来，慷慨解囊，捐款捐物。刘晓莉说，父亲不但自己做表率，还要求家人也有钱出钱，有力出力。在他的影响下，支援汶川灾区重建、抗击新冠疫情、资助贫困儿童、关心关爱孤寡老人等，父亲和家人都有所行动。

刘敬贤的老伴儿谢丽娟非常支持他的慈善之举，不仅如此，她还跟刘敬贤比赛做慈善，两位“老小孩儿”常常私下里较劲，你捐1000元，我就捐2000元。可有的时候，刘敬贤因为工作忙，没能第一时间捐款捐物，还没来得及跟老伴儿商量呢，谢丽娟早已经为他捐完了。

刘敬贤的善举也深深影响着他的徒弟徒孙们，每当徒弟徒孙们去参加公益活动，也会叫上刘老，老人家不但捐款捐物，还会现场挥毫泼墨，写幅大气磅礴的颜体榜书。刘敬贤的书法功底深厚，前不久所作的一幅榜书作品，在拍卖会上的拍卖所得也捐给了慈善事业。

对于心心念念的烹饪事业，刘敬贤退休后仍坚守如初。为了让更多人了解并学习辽菜烹饪方法，他将脱胎于清代的王府菜和宫廷菜的辽菜厨艺编写成通俗易懂的教案，并借助多种媒体平台，义务教授传播。

采访即将结束时，刘晓莉悄悄告诉记者，父亲现在还坚持学习呢，他说要活到老，学到老。