焖子是一道非常著名的风味小吃，受到很多人的喜爱。我对焖子的情感从懂事起就印在心间，胜过山珍海味！

记得很小的时候，小镇上街道边卖焖子的摊位生意很红火，随便搭个棚子，几张破旧的桌子和长条凳子却总是坐满了人，有的人甚至站着吃，蒜香的味道几十米外就能闻到。但那时，我们兄弟几个最喜欢吃的还是母亲制作的焖子。母亲做的焖子入口绵软，味道特别好，虽然一次不能吃个饱，可当年能吃上母亲亲手做的焖子，就是一种口福。

上个世纪六七十年代，因经济拮据，我们兄弟仨没有什么小吃可以解馋，母亲就想着法子给我们做。焖子的主料是红薯淀粉，它成本低，经济实惠，虽是淀粉里颜值最低的，却口感较好，咬起来很劲道。

母亲将红薯洗干净，用擦子把红薯反复研磨成碎末，漏入盛水的水桶内，充分搅拌洗净后，用纱布滤出红薯碎末，红薯淀粉就沉淀下来了。为了改善伙食，母亲用一部分红薯粉浆制作粉皮，放到用高粱秸秆编成的帘子上晾干存放备用，另一部分红薯粉浆制成红薯淀粉，仅用其中很少的淀粉做焖子。

母亲每次制作焖子时，我和弟弟都一眼不眨地紧盯各个环节，只见母亲麻利地将红薯淀粉用适量的凉水稀释，再将搅拌均匀的淀粉液倒入锅中，小火加热并不停搅拌，淀粉液会慢慢凝固直到变成透明状的淀粉块儿。在准备盛放淀粉块儿的容器内涂抹豆油，将大粉块儿切成两厘米见方的小粉块儿放入容器中，然后倒入锅中两面翻煎，煎出一层金黄色的脆皮为最好。

焖子煎熟后，开始调制酱料。几瓣大蒜用刀背拍碎，再切一点香菜末然后用酱油拌匀，把酱料倒在焖子上就可以吃了。如果能淋上几滴香油，或是拌上芝麻酱，就更香了，吃完一碗还想吃第二碗。那时母亲经常提醒我：“别吃多了，吃伤了就不想再吃了！”

其实，留恋焖子的味道更多的是留恋那段难忘的时光和焖子中饱含的母爱！

李洪波