沙葱，学名蒙古韭，是百合科葱属多年生草本植物，形似香葱，呈圆柱状，但比香葱更细。

沙葱既是优质牧草，也是餐桌上的美味蔬菜，营养很丰富。研究发现，沙葱钾含量高达808毫克/100克，属于高钾低钠蔬菜；钙含量为115毫克/100克，镁含量为65毫克/100克；含有多糖、黄酮类化合物等多种生物活性成分，具有杀菌、抗氧化、抗炎、调节免疫等作用。沙葱虽兼具韭菜和葱的香味，但并没有辛辣气，吃起来水分很足，整体口感更柔和，新鲜沙葱甚至带有几分鲜甜。

除上述营养价值外，沙葱还能去除膻味。羊肉的膻味主要来自特定的脂肪酸。研究发现，喂养沙葱的羊与喂养普通饲料的羊相比，膻味脂肪酸的含量明显更低。羊肉和沙葱搭配着吃也很合适，不论是肥嫩的手把肉还是金黄油亮的烤全羊，加上沙葱都能达到清爽解腻、1+1>2的效果。

沙葱的吃法还有很多种，如沙葱炒鸡蛋、凉拌沙葱、沙葱土豆泥等，大家有机会可以尝试一下。陈鹏