巧克力风味牛奶、红枣风味酸奶、希腊风味酸奶……乳品货架上，这些“风味”奶制品格外受欢迎。很多人觉得，有了巧克力、红枣等食材的“加持”，该乳品的营养价值更高，然而，事实恰恰相反。

市场上的牛奶产品可分为纯牛奶和风味牛奶（调制乳）两类。纯牛奶不添加其他成分，蛋白质含量大于等于2.8克/100克；风味牛奶80%以上的成分是牛奶，同时添加糖、果蔬、谷物、豆类等配料，以及国家许可使用的增稠剂、香精等食品添加剂，其蛋白质含量不低于2.3克/100克。跟不带“风味”字眼的酸奶相比，带了“风味”字眼的酸奶，除了牛乳和乳酸菌，还添加了其他配料或食品添加剂，比如白砂糖、果蔬、谷物、香精等。现在市场上的酸奶多为风味型的，因为不加任何配料或食品添加剂的产品口味过酸，难以入口。即使标着“原味酸奶”的，多数也是加了甜味剂的风味型产品。风味乳品有多种口味，比如红枣、巧克力、芒果等，口感更好，但可能存在糖含量较高的问题，导致其营养价值低一截。比如，市售果粒风味酸奶的含糖量往往比其他酸奶更高，很多水果，如猕猴桃、苹果等，加热后口感会变酸，因此需要添加更多的糖才能达到正常的甜度。还需要注意的是，市面上很多所谓的果粒风味酸奶，添加的其实是果酱，根本没有新鲜水果。果酱经过高温煮制，已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美，并且也含有大量糖。

建议大家尽量选择纯牛奶，其配料很简单，只有“生牛乳”一种。市面上很多打着“味浓”旗号的牛奶，其实都添加了“稀奶油”“奶油”或“无水奶油”等配料。这类产品虽然味道香浓，但含有大量脂肪，热量大大提升，不利于减肥，尤其不适合血脂高、需要控制体重的人。选择酸奶时，要注意看标签上的营养成分表，尽量选择含糖量低的，碳水化合物在10%~11%之间最理想，12%以上就偏高了，饮用时要注意限量。

除此之外，大家还要警惕两类“假牛奶”——含乳饮料和乳味饮料。含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料，经配制或发酵而成的饮料制品，其蛋白质含量要求不低于1克/100克。乳味饮料是通过添加乳味香精或者少许乳成分做出来的风味饮料，对蛋白质含量没有要求。因为名称中有“乳”字，又好喝，这类产品往往被消费者误认为营养价值很高，甚至当成牛奶饮用。含乳饮料和乳味饮料的本质是饮料，糖含量往往较高，同时还含有香精、色素等食品添加剂。大家选购时注意看蛋白质含量，低于2.3克/100克的别选。刘明