春节期间难免推杯换盏、大快朵颐，然而此时饮食失衡的健康隐忧正悄然滋生，尤其是对饮食敏感的老年人。如何在尽享年味儿时守护全家健康，关键在于遵循科学饮食原则，让健康成为节日最暖底色。

传统春节饮食多有“三高二多”特点：高脂肪、高蛋白、高热量，多盐多糖。清蒸鱼、红烧肉寓意吉祥，油炸点心、甜腻汤圆零食诱人，但持续食用易致能量过剩、脂肪囤积，引发消化不良，更会成为老年慢性病患者血糖、血脂、血压波动的“催化剂”。

打造健康年饭，需牢记五大核心原则。一是均衡搭配，遵循膳食宝塔，年夜饭要涵盖谷薯、优质蛋白、鲜蔬果，深色蔬菜占餐桌一半，主食粗细结合，荤素比例1:3为宜；二是烹饪有方，多采用蒸、煮、炖、凉拌等方式，少煎炸，既能锁鲜保营养，又可减少油脂摄入；三是调味有度，用葱姜蒜、醋、香料天然提味，减少高钠调味品，以桂圆、红枣天然甜味替代部分白糖；四是进食有序，先喝清淡汤，再吃菜吃肉，最后吃主食，细嚼慢咽20分钟以上，避免过量进食；五是慎选零食，用新鲜水果、原味坚果、酸奶替代高糖高脂零食，坚果每日一小把即可。

老年人消化弱、代谢慢，多伴高血压、糖尿病等慢病，春节饮食更需用心。食材要松软温热，肉做肉末肉丸、鱼去净细刺、蔬菜切碎烹软，避开年糕、汤圆等黏性糯米食，防噎食消化不良；慢病老人需坚守饮食原则，定时定量，不贪多浓油赤酱菜肴；保证鱼肉、虾、豆腐等优质蛋白摄入，预防肌少症；每日饮水1500~2000毫升。

科学规划节日饮食，将健康融入年味儿，对长辈多一份饮食关照，便是最实在的孝心。愿每个家庭都能兼顾美味与健康，度过团圆又安心的新春佳节。

蒋聪敏