近日，美国发布《2025—2030年美国膳食指南》，其内容因颠覆传统膳食建议而广受关注。浙江省立同德医院营养科负责人金薇薇对此进行专业解读，分析其中可借鉴的内容与有待商榷之处。

核心：回归“真正的食物”

新指南核心理念强调“吃真正的食物”，首次明确建议避免高度加工食品，如包装零食、预制菜肴等。这与全球共识一致——过多添加剂、精制碳水、添加糖及不健康脂肪是慢性病的重要诱因。指南鼓励多摄入新鲜蔬果、低加工肉类、全谷物等天然食物，并提倡居家烹饪、注重碳水化合物来源与质量。这些建议是健康饮食的共通基础。

严格限制添加糖

指南指出，“没有任何水平的添加糖对健康有益”，建议成人每餐添加糖不超过10克。金薇薇提醒，添加糖易导致肥胖、糖尿病等问题，应戒除含糖饮料，并注意识别食品标签中的添加糖。

重新看待脂肪与红肉

新指南显著调整了对脂肪与红肉的态度，将饱和脂肪列为可接受的膳食组成部分，不再限制胆固醇，并将红肉移出“限制名单”。这与我国指南及世卫建议差异较大。金薇薇指出，过量摄入饱和脂肪和红肉仍与心血管疾病等风险相关。我国居民饮食中碳水摄入已较充足，盲目增加红肉及饱和脂肪摄入可能提升慢性病风险。

提高蛋白质摄入

指南将蛋白质推荐量提升至每公斤体重1.2~1.6克，并优先推荐动物蛋白。这有助于维持肌肉量与饱腹感，尤其符合老年及健身增肌人群。金薇薇强调，这与我国“植物为主、动物为辅”的理念不同。植物蛋白脂肪含量低、来源多样，在慢性病预防中具有独特价值，不应被忽视。

金薇薇指出，美国新指南在倡导天然食物、限制添加糖等方面具有参考意义，但其对红肉与饱和脂肪的宽松建议需结合国人实际饮食结构谨慎对待。在吸收国际营养共识的同时，更应坚持均衡多样、适合本土的饮食原则。叶丽