俗话说，“好吃不过饺子”。这种食物有荤有素，如果搭配合理，就是一座小“膳食宝塔”，但吃错了会升高血脂、增加发胖风险。要想健康吃饺子，需要做到以下几点。

调馅时少加肥肉

很多人喜欢用半肥半瘦的五花肉调馅，无形之中增加了热量摄入。调馅时应该减少肥肉和食用油的用量，提高蔬菜的比例，可以增加富含可溶性纤维的食材，如香菇、木耳等。它们可以改善口感，有助减少胆固醇和脂肪的吸收，控制食用肉馅后血脂的上升。

尽量蒸煮，避免煎炸

一个热量为45千卡的饺子，如果采用蒸或煮的方式，热量基本不变，还能最大限度地保留营养；如果用油煎或炸，饺子会吸收大量脂肪，热量可高达100千卡，是蒸或煮的两倍多。

配盘凉拌菜

只吃饺子的话，蔬菜摄入量往往是不足的。建议吃饺子时搭配一盘少油少盐的凉拌菜或水油焖菜，这样既能增加营养摄入，提高饱腹感，又能少摄入热量，降低一餐的血糖反应，一举多得。此外，吃饺子时蘸点醋，也有助于降低餐后血糖反应。

王磊