绿豆芽，又名银针菜，为豆科植物绿豆的种子经水浸泡后发出的嫩芽。中医认为，绿豆芽性味甘、寒，归脾、胃经，有清热解毒利湿之功，适用于热毒壅盛所致的口渴烦躁、食欲不振、二便不利、酒醉心烦等。

黄豆芽，为豆科植物黄豆的种子经水浸泡后发出的嫩芽。中医认为，黄豆芽性味甘、凉，归脾、胃、大肠经，有清热利湿、去痣消疣之功，适用于暑湿困脾、纳差食少、大便秘结。以下介绍几个豆芽的食疗方。

茭白绿豆芽

原料及做法：茭白、绿豆芽各150克，调味品适量。将茭白洗净，切丝。绿豆芽洗净。锅中放油适量烧热后，下茭白、绿豆芽，翻炒片刻，而后下食盐、味精、葱花、姜末等，炒熟即可。

功效：茭白绿豆芽可清热通便，适用于热结便秘及习惯性便秘之人日常食用。

茭白二豆芽

原料及做法：茭白、绿豆芽、黄豆芽、调味品各适量。将茭白洗净，切丝。绿豆芽、黄豆芽洗净。锅中放素油适量，烧热后，下茭白、二豆芽，翻炒片刻，而后下食盐、味精、葱花、姜末等，炒熟即可。

功效：茭白二豆芽可清热通便，适用于热结便秘及习惯性便秘的人群。

芦笋黄豆芽

原料及做法：芦笋、黄豆芽、枸杞苗各等量，调味品适量。将芦笋洗净，切丝，与黄豆芽、枸杞苗同置热油锅中爆炒片刻，而后加调味品即成。

功效：芦笋黄豆芽可清热利尿，适用于湿热下注、小便淋涩等。胡利民