一般来说，我们常吃的坚果分为两大类：一类是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、开心果、夏威夷果等；一类是种子坚果，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。美国营养学会期刊《营养学杂志》刊登一项最新研究发现，经常吃坚果，尤其是树坚果，有助于降低心脏病风险。

为了弄清坚果摄入量与心血管疾病死亡之间的具体关联，美国洛马林达大学公共卫生学院研究小组对8万余名参试者展开了平均为期11.1年的跟踪调查。调查期间共有4258例心血管疾病死亡病例，其中1529例死因是缺血性心脏病。对比分析结果显示，与坚果摄入最少的人群相比，坚果摄入最多的参试者心血管疾病死亡风险降低14%，缺血性心脏病死亡风险降低19%。进一步分析发现，树坚果的护心效果比种子坚果更好，心血管疾病和缺血性心脏病死亡风险分别可降低17%和27%。新研究还发现，用坚果代替红肉和加工肉类等食物，可进一步保护心脏健康。

研究人员表示，坚果富含多不饱和脂肪酸，具有升高“好胆固醇”，降低“坏胆固醇”的效果，适量食用有助预防心血管疾病。此外，坚果还富含多种B族维生素，一定量的蛋白质，以及铁、锌、钙、镁等矿物质，堪称食物里的“营养宝库”。值得注意的是，无论哪种坚果，都属于高能量食物，要注意控制量，每天不要超过一把，否则会增加肥胖的风险。尽量买没经过调味处理的原味坚果，或只经过轻微烤制的坚果。如果有“哈喇味”，说明其中可能含有较多油脂氧化产物，不利心血管健康。

陈林烽