主料：鸭肝200克。

配料：葱、蒜片、胡萝卜、青菜、木耳、淀粉。

调料：花生油、清汤、糟汁、食盐、味精、白糖、料酒、酱油、香油。

做法：

1.将鸭肝洗净，抹刀片成厚片，加料酒、酱油、干淀粉抓匀，下入六成热油中滑熟，捞出控净油。

2.勺内加底油，葱蒜爆锅，加料酒、配菜、清汤、糟汁、食盐、酱油、味精、白糖，烧开，加水淀粉勾成熘芡，倒入鸭肝、香油，翻匀盛出即可。

特点：银红色，鸭肝鲜嫩，口味咸鲜、略甜，糟香浓郁。

关键：掌握好油温。

据学习强国