众所周知，水果要吃新鲜的，但是这并不意味着买回家的水果要马上吃，因为有些种类“吃软不吃硬”。

猕猴桃 刚摘下的猕猴桃硬邦邦的，其中的糖分很低，果实酸涩。想要吃到甜软的猕猴桃，需要在室温下存放5~7天。也可将其和熟透的苹果、香蕉放入密封袋，能加速猕猴桃成熟，通常2~3天就能变软。

牛油果 其绿色的果肉拥有奶油般绵密的口感，但硬邦邦的牛油果切开后果肉紧实发苦，一点也不好吃。将牛油果用纸袋包起来，3~5天就能软化。当牛油果的表皮从深绿变成紫黑色，用手一捏能感觉到果肉有轻微的弹性，此时切开，果肉质地细腻，无论是抹面包还是做沙拉都正合适。如果牛油果颜色很黑、捏着很软，可能早已生黑斑甚至烂了。

芒果 硬芒果发涩，放软后能散发出馥郁的果香。一般情况下，芒果常温保存2~3天就能变软成熟。成熟的芒果果皮会从青色转为特有的颜色，比如台农芒变成橙黄色，贵妃芒呈现红黄渐变，青芒逐渐转为黄绿色。如果果皮出现大片黑褐色油渍斑，果肉带酸味或酒精味，说明已经过熟，不适合吃了。

香蕉 带“青肩”的香蕉又硬又涩，在室温下放1~2天就可以吃了。外皮颜色完全变黄，同时闻着有浓郁的果香，此时的香蕉最好吃。要想加速成熟，可将其与成熟了的苹果放在一起。

南果梨 刚刚采摘下来的南果梨需要经过一周多的自然发酵才能达到最好吃的状态。此时，南果梨果皮由绿转黄，带有红晕，用手指轻轻按压，能感到有弹性，闻起来有酒味的浓香。

除此之外，杏、木瓜、水蜜桃等水果也是放软一些更好吃。这些水果一旦成熟，非常容易变质，建议选手感硬的。买回家后常温下保存，有利于后期成熟。

还有一些水果恰恰相反，要硬着吃才新鲜够味，硬挺的质地正是口感最佳的标志，一旦变软就意味着风味流失。比如苹果、梨、柑橘类、浆果类，多数是“硬吃党”的代表，有的口感清脆，有的饱满多汁。过熟发软，不仅失去脆感，还会因为细胞破裂而糖分流失，变得寡淡，甚至糖分发酵产生酒味，失去原本的清爽感。

曹展