感冒来袭，鼻塞头痛、喉咙灼痛时，一碗热气腾腾的鸡汤常是许多人温暖身心的首选。老一辈甚至称鸡汤为“天然感冒药”，如今，这一说法有了现代科学研究的支持。

鸡汤之所以能加速感冒康复，可能与以下因素有关。

温暖蒸汽，缓解鼻塞 鸡汤冒出的温热蒸汽能舒缓鼻咽部，增强鼻黏膜纤毛的摆动频率和效率，加速黏液的清除，就像疏通堵塞的管道一样，让鼻腔气流恢复畅通。

优质补液，对抗脱水 感冒时发烧、流涕等都会增加身体水分流失，脱水会加剧疲倦、头痛，让呼吸道分泌物变得黏稠、难以排出。鸡汤中的大量水分和电解质能有效补充体液，帮助维持身体正常代谢。

营养宝库，抗炎抗菌 鸡肉属于优质蛋白质，易于消化吸收，也是免疫细胞更新、抗体合成和修复呼吸道黏膜不可或缺的原材料。姜黄、大蒜等香料，含有姜黄素、大蒜素等活性成分，能抗炎、抗菌、促进血液循环。蔬菜富含类胡萝卜素、类黄酮、维生素C等成分，也能抗炎、抗氧化。

感冒时胃口不佳，可将鸡汤作为水分和营养的重要来源，一天内分多次饮用。除了上面提到的食材，还可以加入鸡骨架，带骨烹煮能熬出更多风味；葱段适量，增强抗炎作用；加入少量蘑菇，既能补充多糖、维生素，又能提升口感。制作方法很简单，先将鸡肉焯水，去掉杂质浮沫，然后将所有食材冷水下锅，大火烧开后转小火慢炖1.5~2小时，让营养和风味充分释放，出锅前加少许盐调味。稍冷却后撇去浮油，减少脂肪摄入，更易消化。

需注意，感冒时不能只靠鸡汤补充营养，三餐要适当吃些主食和水果，补足能量、维生素和矿物质；肾功能不全者、痛风或高尿酸血症患者不适合喝鸡汤；高脂血症或胰腺炎恢复期患者，应使用去皮鸡肉熬汤，并将浮油撇掉，控制脂肪摄入。胡伟