近期，南方医科大学公共卫生学院的科学家发现，适量补充鱼油能够降低空腹血糖和胰岛素抵抗指数，改善胰岛素敏感性。

鱼油是欧米伽脂肪酸的混合物，主要包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯（DHA）。前者主要作用是调节血脂；后者对大脑和视力发育有重要作用。然而，我国居民日常膳食中欧米伽脂肪酸的摄入量远低于推荐标准。数据显示，我国居民每日水产来源的EPA和DHA平均摄入量仅37毫克，不足世卫组织推荐量（250毫克/天）的15%。

对于糖友来说，鱼油可以调节身体的炎症反应来削弱胰岛素抵抗。鱼油中的欧米伽脂肪酸能形成抗炎细胞激素，调节体内促炎物质的平衡，减少细胞发炎问题，从而降低胰岛素抵抗。有研究指出，欧米伽3脂肪酸可以调节细胞内质网和粒线体功能，提升粒线体的脂肪氧化作用，减少氧化压力，使细胞能更好响应胰岛素信号。

鱼油是脂溶性营养素，随餐服用（尤其含脂肪的食物如肉类、坚果）能利用食物中的脂肪促进胆汁分泌，提高30%以上的吸收率。如果觉得吃鱼油补充剂不方便，每周吃三次深海鱼也是一个不错的选择。对于不喜欢吃鱼的糖友，亚麻籽油、核桃等也是植物性欧米伽3脂肪酸的优秀来源。需注意，补充鱼油仅可作为膳食补充的一环，不能取代降糖治疗。侯茜