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要想挑到好喝的茶叶，“闻茶香”是必不可少的步骤。茶叶种类和加工方式不同，气味也不一样。

绿茶以清香、鲜香为主，偶有淡花香和烘烤香；白茶有晒干青草的气息混合甜香和鲜香，老白茶会有类似桂圆干和红枣干的香气；红茶以蜜糖香为主，混合果香；乌龙茶家族的香气包括淡花香、浓花香、果香、蜜香、焦糖香等；黑茶香气不太明显，存储期较长的会散发出木香等。如果茶叶制作工艺有瑕疵，或没有保存好，会产生不好闻的气味。遇到有下面这些气味的茶叶要慎重购买。

焦味 类似食物烤煳的气味，是茶叶制作时杀青或干燥环节温度过高造成的，茶叶通常会出现焦点或者颜色暗沉。

烟味 有些茶叶制作时以柴火为热源，加温杀青或者干燥时，柴火燃烧释放出的柴烟味会被茶叶吸附。如果强度适当，会成为一种风味，如福建的烟正山小种红茶，但若过于强烈，便是茶叶的减分项。

青味 闻起来跟生草根或鲜树叶子的气味很像，绿茶杀青没做好、白茶萎凋不到位等，都会导致茶叶出现青味。

酸味 闻起来有类似醋的酸味，甚至茶汤喝起来也有点酸。红茶如果渥红环节不到位，就容易出现酸味，茶叶受潮也会产生酸味甚至酸馊味。

闷味 闻起来有股烂青菜的气味，是茶叶制作时通风不良造成的。

霉味 茶叶存储时温度和湿度过高，滋生了不好的霉菌，就会散发刺鼻的霉味。一些伪造年份的老茶，容易出现这种气味。

异味 包括香水味、膏药味、油烟味等，大多是储存不当造成的。

需要说明的是，如果有条件，“闻茶香”这个环节在茶叶冲泡后进行，效果更好。于佳平