日常烹饪中，相对于煎、炸、拌、蒸等烹饪方式，炒菜不仅制作方便，而且做出来的菜肴非常的美味。

5月22日《辽宁老年报》的《生活指南》版刊登了《炒菜，这些坏习惯得改》一文，非常实用。该篇文章详细列举了我们日常最容易犯的一些错误。专家提醒，有些人长期坚持的炒菜习惯，看似问题不大，其实“副作用不小”。

当然了，除了这篇文章中提到的炒菜时的坏习惯外，我觉得还有一些习惯也应该避免，比如：有些人为了做出来的菜肴气味香浓、色泽明亮，看起来更养眼，喜欢先把食材放在油里过一下，再捞出来继续炒；有的人为了追求美味，过度使用调料给身体带来代谢负担；有的人为了节约，重复使用食用油，造成食物中有毒有害物质含量超标；有的人炒菜喜欢放糖，导致甜味和咸味相互抵消，最终只能加入更多的盐，这对健康十分不利。

炒菜的神奇之处就在于，不同的人使用同样的调料和食材，炒出来的菜色香味各不相同，其实这也是厨艺的体现。我们在追求美味和营养的同时，更要注重饮食安全，一些不健康的炒菜习惯可能暗含“杀机”。所以，为了自己和家人的健康，请尽快摒弃这些炒菜时的坏习惯。

冯燮