“高磷饮食”通常是指磷含量较高或磷生物利用度较高的食物组合。除了一些磷含量较高的天然食物，还有一些加工食品中含有隐形磷，如用于加工肉类、碳酸饮料的食品添加剂磷酸盐。“高磷饮食”会影响钙吸收，增加血管钙化风险。

如果已经患有肾脏疾病或有缺钙表现，还可以通过以下烹调技巧来降低食物中的磷含量。

水煮：水煮可以去除食物中的磷，但要注意弃去煮食物的水。

浸泡：来不及煮可以浸泡后倒水，也可以一定程度上减少磷。

搭配：将高磷食物与膳食纤维或钙含量丰富的食物，如蔬菜水果、奶制品等一起吃，可抑制磷吸收。

最后还要再特别强调一下，临床上的高磷血症通常多见于肾功能不全的患者，因为肾脏功能受损后无法有效代谢和排泄磷，从而导致血磷水平升高。对于普通人来说，仅通过日常饮食摄入磷，一般不会导致高磷血症，大家不用过于担心。高颖