西葫芦是日常中非常常见又实惠的一种蔬菜，它热量非常低，堪称“天然减脂菜”，对于想减脂的朋友，是一个非常好的选择。西葫芦口感大多清爽甘甜，也正因此深得人心。但也有少数西葫芦吃起来发苦，遇到这种西葫芦一定不要吃。

西葫芦的苦味与葫芦素类物质密切相关，部分葫芦科植物果实品种在特定生长条件下（如土壤因素、低温或高温环境、不同基因型的品种天然杂交、授粉不良、激素使用不合理等）会积累葫芦素，导致果实出现苦味。

大量葫芦素作用于人体，会引起恶心、呕吐、头晕、眼花、步态不稳、定位不准等症状，还可刺激胃肠引起胃肠功能紊乱，出现腹痛腹泻等不适症状，严重会致命。

专家特别提醒，葫芦科果实可能会含有大量葫芦素，有苦味的葫芦科果实摄入过多会引起身体不适，应避免食用味道变苦或有异常味道的瓜菜。

为了安全起见，如果在吃西葫芦的时候品尝到了明显的苦味，就该警惕了，很可能含有大量葫芦素，扔掉别吃。 刘静