腐竹看似清淡，热量其实比猪大肠还要高。《中国食物成分表（标准版）》上显示：干腐竹每100克热量为461千卡，脂肪含量为21.7克；猪大肠每100克热量为196千卡，脂肪含量18.7克。

该如何健康地食用腐竹？每天食用干腐竹控制在12~20克左右，泡发后的腐竹控制在28~48克。烹饪时搭配低热量、高纤维的蔬菜，如菠菜、芹菜、香菇等。避免与高脂肪、高热量的食材一起烹饪。尽量采用煮、炖、蒸等方式，避免油炸、油煎等。

杜雨佳