在很多人的早餐食谱中，核桃等坚果的“出镜率”很低。英国皇家化学学会期刊《食品与功能》杂志刊登的一项最新研究发现，早餐吃核桃有助增强大脑功能。

新研究由英国雷丁大学、温彻斯特大学和美国农业部人类营养衰老研究中心完成，涉及32名18~30岁的健康参试者。参试者被随机分为两组，核桃组每天早餐含50克核桃，对照组每天吃等热量早餐。结果发现，与对照组相比，核桃组参试者在执行任务时反应速度更快。这表明，早餐吃核桃有助改善注意力和任务切换能力。进一步分析发现，早餐吃核桃可通过增强葡萄糖利用率、改善脂肪酸代谢来提高认知功能。

研究人员表示，核桃富含欧米伽3脂肪酸、多酚等有助保护大脑的成分，建议大家将其纳入早餐食谱。陈林烽