食用油时常换着吃能摄取更多种类的不饱和脂肪酸，更健康。

我们平时用的食用油可分为植物油和动物油，比如：大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油等为植物油；猪油、牛油、羊油、奶油（黄油）等为动物油。

不同的食用油，最主要的区别就是脂肪酸的组成有所不同。根据我国《中国居民膳食营养指南（2022）》的推荐，饱和脂肪酸需要控制摄入量，不饱和脂肪酸反而应该适当多摄入一些。

动物油的饱和脂肪酸含量较高，植物油的不饱和脂肪酸含量较高，建议优先选择植物油。注意不要选椰子油和棕榈油，它们的饱和脂肪酸比动物油的还高，接近或超过80%。

营养专家提醒，植物油虽好但也是油脂，不建议过量食用，推荐成人每日烹调油摄入量为25~30克。高血压、高脂血症以及肥胖的人群，食用油的摄入量可以再少一些。王璇