酱油是中国传统的液体调味品，其酱香独特，滋味鲜美，有助于促进食欲。那么，酱油怎么吃更健康呢？以下三点要把握好。

控制摄入量 酱油含盐量较高，长期过量食用容易导致高血压、心血管疾病等健康问题。因此，在烹饪时要适量使用酱油，避免过量摄入。需要注意的是，不同的酱油营养成分表中的分量可能不同，因此在比较钠含量时，应先换算成相同的量进行对比。

注意烹饪方式 烹调食品时加入一定量的酱油可以增加食物的香味和色泽。然而，过度加热会破坏酱油中的营养成分和风味物质。因此，在烹饪时要掌握好加入酱油的时机和火候。

区分用途 酱油分为佐餐用和烹饪用两种。佐餐用酱油卫生指标较高，可以直接入口；而烹饪用酱油则不能直接入口，只能用于烹饪炒菜。因此，在购买和使用酱油时要区分清楚其用途。

李正民